Clafoutis alle Ciliegie Leggero

Il clafoutis alle ciliegie leggero è un dolce francese morbido e profumato, preparato con tanta frutta fresca e una pastella semplice a base di uova, latte e poca farina. Rispetto alla versione più ricca, questa ricetta usa meno zucchero e pochissimo burro, mantenendo però la consistenza cremosa tipica del clafoutis. È perfetto a fine pasto, per una merenda estiva o da servire tiepido quando le ciliegie sono di stagione. Si prepara in pochi minuti e cuoce in forno senza bisogno di lavorazioni complicate.

Ingredienti

• 500 g di ciliegie mature
• 3 uova medie
• 70 g di zucchero semolato
• 80 g di farina 00
• 250 ml di latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 5 g di burro per lo stampo
• 1 cucchiaio di zucchero per lo stampo

Preparazione

Prepara le ciliegie

Lava le ciliegie, asciugale bene e privale del picciolo. Se preferisci un clafoutis più pratico da mangiare, snocciolale; altrimenti lasciale intere, come nella preparazione tradizionale.

Imburra lo stampo

Ungi con poco burro uno stampo da forno da 24 cm e spolveralo con un cucchiaio di zucchero. Distribuisci le ciliegie sul fondo in un unico strato.

Prepara la pastella

In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungi la farina setacciata, poi versa il latte poco alla volta mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia. Profuma con la vaniglia.

Cuoci il clafoutis

Versa la pastella sulle ciliegie e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e il centro appena compatto.

Servi

Lascia intiepidire il clafoutis alle ciliegie leggero per almeno 15 minuti prima di servirlo, così la consistenza risulterà morbida e ben assestata.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.