Conchiglioni al Forno con Radicchio, Speck e Taleggio Filante

Un primo piatto ricco e cremoso, perfetto quando si ha voglia di qualcosa di davvero goloso. I conchiglioni raccolgono un ripieno saporito di radicchio, speck e Taleggio, mentre la gratinatura al forno crea una superficie dorata irresistibile.

Ingredienti

• 350 g di conchiglioni
• 1 cespo grande di radicchio
• 150 g di speck
• 220 g di Taleggio
• 500 ml di besciamella
• 70 g di Parmigiano grattugiato
• 1 scalogno
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

Lava il radicchio, asciugalo e taglialo a striscioline. Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in padella con il burro e un filo d’olio.

Aggiungi lo speck tagliato a listarelle e lascialo rosolare per qualche minuto. Unisci il radicchio, regola leggermente di sale e pepe e cuoci per 5-7 minuti, finché sarà morbido. Spegni il fuoco e lascia intiepidire.

Cuoci i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolandoli molto al dente. Disponili separati su un vassoio per evitare che si attacchino.

Mescola il radicchio e lo speck con metà della besciamella. Aggiungi circa metà del Taleggio tagliato a piccoli cubetti e amalgama delicatamente.

Distribuisci uno strato sottile di besciamella sul fondo di una pirofila. Farcisci generosamente ogni conchiglione con il composto preparato e sistemali uno accanto all’altro nel recipiente.

Distribuisci sulla superficie la besciamella rimasta, il resto del Taleggio a pezzetti e una generosa spolverata di Parmigiano.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, quindi passa sotto il grill per altri 3-5 minuti, fino a ottenere una gratinatura ben dorata.

Lascia riposare qualche minuto prima di servire. I conchiglioni saranno cremosi all’interno, con il Taleggio caldo e filante, lo speck saporito e il radicchio che dona una piacevole nota leggermente amarognola.

Un piatto al forno cremoso e sostanzioso, ideale per il pranzo della domenica o per una cena speciale in famiglia.