Crostata Morbida allo Yogurt e Frutta Fresca

La crostata morbida allo yogurt e frutta fresca è un dolce colorato, soffice e leggero, perfetto per la primavera, l’estate o per una merenda speciale. Si prepara con una base morbida cotta nello stampo furbo, profumata al limone e resa delicata dallo yogurt. La farcitura è una crema semplice allo yogurt e panna montata, fresca e vellutata, ideale per accogliere fragole, kiwi, mirtilli e altra frutta di stagione. Bella da portare in tavola e facile da decorare, è una torta fresca che fa sempre una splendida figura.

Ingredienti

• Per uno stampo furbo da 28 cm
• 2 uova medie
• 120 g di zucchero semolato
• 125 g di yogurt bianco intero
• 70 ml di olio di semi di girasole
• 160 g di farina 00
• 8 g di lievito per dolci
• 1 limone non trattato, solo la scorza grattugiata
• 1 pizzico di sale
• Burro e farina per lo stampo
• Per la crema allo yogurt
• 250 g di yogurt greco bianco
• 200 ml di panna fresca liquida fredda
• 50 g di zucchero a velo
• Per decorare
• 250 g di fragole
• 2 kiwi
• 100 g di mirtilli
• 1 pesca o 1 albicocca grande
• Gelatina per torte q.b.

Preparazione

Prepara la base morbida

Monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi lo yogurt, l’olio e la scorza di limone, poi incorpora la farina setacciata con il lievito mescolando brevemente.

Cuoci nello stampo furbo

Imburra e infarina lo stampo furbo, versa l’impasto e livellalo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la base è dorata e asciutta alla prova stecchino. Lasciala intiepidire, poi sformala e falla raffreddare completamente.

Prepara la crema allo yogurt

Monta la panna fredda con lo zucchero a velo. Unisci lo yogurt greco poco alla volta, mescolando con movimenti delicati fino a ottenere una crema liscia e sostenuta.

Farcisci la crostata morbida

Sistema la base su un piatto da portata con l’incavo rivolto verso l’alto. Distribuisci la crema allo yogurt al centro e livellala con una spatola.

Aggiungi la frutta fresca

Lava e asciuga bene la frutta. Taglia fragole, kiwi e pesca a fettine, poi disponili sulla crema insieme ai mirtilli. Spennella con poca gelatina per torte preparata secondo le indicazioni della confezione e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, soprattutto uova e burro: è la regola d’oro per un impasto soffice e omogeneo. Non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura: lo sbalzo d’aria fa afflosciare la torta al centro.

Conservazione

Si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, mantenendo tutta la sua morbidezza. Si può anche congelare a fette: basta tirarle fuori mezz’ora prima per una merenda improvvisata.