Crostatine salate con crema di zucca e speck che fanno fare bella figura senza fatica

Le crostatine salate con crema di zucca e speck sono un antipasto semplice, elegante e perfetto per l’autunno. La base friabile di pasta brisée accoglie una crema morbida di zucca, ricotta e parmigiano, completata dallo speck croccante che aggiunge sapidità e profumo. Sono ideali per un aperitivo, un buffet o una cena in cui si vuole portare in tavola qualcosa di curato senza passare ore ai fornelli. Si preparano con pochi ingredienti e hanno un aspetto invitante già appena sfornate.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée rotonda da 230 g
• 400 g di zucca pulita, senza buccia e semi
• 120 g di ricotta vaccina ben scolata
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 80 g di speck a fette sottili
• 1 uovo medio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

Cuocere la zucca

Tagliate la zucca a cubetti piccoli e cuocetela in padella con olio, rosmarino, un pizzico di sale e pepe per circa 15 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario. Quando è tenera, eliminate il rosmarino e schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea.

Preparare la crema

Lasciate intiepidire la zucca, poi mescolatela con ricotta, parmigiano e uovo. Amalgamate fino a ottenere una crema liscia e compatta, regolando di sale solo se serve.

Formare le crostatine

Srotolate la pasta brisée e ricavate 6 dischi leggermente più grandi degli stampi da crostatina. Sistemate la pasta negli stampi, bucherellate il fondo con una forchetta e riempite con la crema di zucca.

Cuocere in forno

Cuocete le crostatine in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, finché i bordi sono dorati e il ripieno risulta ben assestato.

Aggiungere lo speck

Nel frattempo rosolate lo speck in una padella calda per 1-2 minuti, fino a renderlo croccante. Sfornate le crostatine, lasciatele riposare qualche minuto e completatele con lo speck prima di servirle.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.