Crostoni con funghi trifolati perfetti per battesimi e comunioni

I crostoni con funghi trifolati sono un antipasto caldo e profumato, ideale per buffet eleganti, battesimi, comunioni e pranzi in famiglia. Si preparano con pane rustico tostato e funghi saltati in padella con aglio, prezzemolo e olio extravergine d’oliva. Semplici ma curati, hanno un aspetto invitante e un sapore delicato che piace a tutti. Serviti in formato piccolo, sono pratici da prendere anche in piedi e portano in tavola un tocco genuino senza appesantire il menu.

Ingredienti

• 12 fette di pane casereccio o baguette rustica
• 600 g di funghi champignon o misto funghi freschi
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva per tostare il pane

Preparazione

Pulire e tagliare i funghi

Eliminate la parte terrosa dei gambi, pulite i funghi con un panno umido e tagliateli a fettine regolari. Tritate finemente il prezzemolo e tenetelo da parte.

Cuocere i funghi trifolati

Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia con gli spicchi d’aglio. Unite i funghi, salate leggermente e cuocete a fuoco medio-alto per 10-12 minuti, mescolando spesso, finché l’acqua di vegetazione sarà evaporata.

Profumare con il prezzemolo

Quando i funghi sono teneri e ben asciutti, eliminate l’aglio, aggiungete pepe nero e prezzemolo tritato. Mescolate per pochi secondi e spegnete il fuoco.

Tostare il pane

Disponete le fette di pane su una teglia, spennellatele con poco olio e tostatele in forno statico a 200°C per 6-8 minuti, fino a renderle dorate e croccanti.

Comporre i crostoni

Distribuite i funghi trifolati ancora caldi sulle fette di pane tostato. Servite i crostoni subito, oppure tiepidi, sistemati su un vassoio da buffet.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.