Danubio salato con mortadella e provola in versione mini per la festa dei bambini

Il danubio salato con mortadella e provola in versione mini è un lievitato soffice e goloso, perfetto da servire nei buffet delle feste dei bambini, nei compleanni o per una merenda speciale. Ogni pallina nasconde un ripieno filante e saporito, facile da mangiare anche con le mani. L’impasto resta morbido e leggermente dolce, come vuole la tradizione del danubio rustico, mentre mortadella e provola lo rendono irresistibile senza appesantirlo. Preparato in monoporzioni, è pratico da condividere e molto scenografico sulla tavola della festa.

Ingredienti

• Farina Manitoba 300 g
• Farina 00 200 g
• Latte intero 250 ml, tiepido
• Uovo 1 medio
• Burro morbido 60 g
• Zucchero 20 g
• Lievito di birra fresco 12 g
• Sale fino 10 g
• Mortadella 180 g, a dadini piccoli
• Provola dolce 180 g, a dadini
• Tuorlo 1
• Latte 1 cucchiaio, per spennellare
• Semi di sesamo 1 cucchiaio, facoltativi

Preparazione

Prepara l’impasto

Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Raccogli le farine in una ciotola, aggiungi il latte con il lievito e l’uovo, poi impasta fino a ottenere un composto compatto.

Aggiungi burro e sale

Unisci il sale e il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare finché l’impasto diventa liscio, elastico e non appiccicoso.

Fai lievitare

Forma una palla, sistemala in una ciotola leggermente imburrata, copri e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Forma i mini danubio

Dividi l’impasto in circa 20 pezzi da 40 g. Appiattisci ogni porzione, farcisci con mortadella e provola, poi richiudi bene formando una pallina liscia.

Sistema in teglia

Disponi le palline in una teglia rivestita con carta forno, lasciando poco spazio tra una e l’altra. Copri e fai lievitare ancora per 40 minuti.

Spennella e cuoci

Mescola il tuorlo con il latte, spennella la superficie e aggiungi i semi di sesamo se li usi. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché il danubio salato mini sarà dorato e soffice.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.