Plumcake salato con olive e pecorino: la ricetta che tutte le mamme si stanno passando

Il plumcake salato con olive e pecorino è una torta rustica morbida, saporita e facilissima da preparare. Perfetto per un buffet, una merenda salata, un picnic o una cena veloce, si taglia a fette senza sbriciolarsi e resta gustoso anche tiepido. Le olive danno carattere all’impasto, mentre il pecorino aggiunge una nota intensa e profumata che rende questo plumcake davvero irresistibile. Si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplici, ed è una di quelle ricette pratiche da tenere sempre a portata di mano.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 3 uova medie
• 100 ml di latte intero
• 80 ml di olio extravergine di oliva delicato
• 100 g di pecorino grattugiato
• 150 g di olive denocciolate verdi o nere
• 16 g di lievito istantaneo per torte salate
• 1 pizzico di sale
• Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

Prepara olive e stampo

Scola bene le olive, tagliale a rondelle e tamponale con carta da cucina. Rivesti con carta forno uno stampo da plumcake da circa 25 x 10 cm e accendi il forno statico a 180 °C.

Lavora l’impasto

In una ciotola sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, poi incorpora il pecorino, poco sale e una macinata di pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le olive

Unisci le olive all’impasto e mescola brevemente con una spatola, distribuendole in modo uniforme senza lavorare troppo il composto.

Cuoci il plumcake salato

Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie. Cuoci in forno statico a 180 °C per 40-45 minuti, finché il plumcake sarà dorato e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.

Lascia intiepidire e servi

Sforna il plumcake salato con olive e pecorino, lascialo riposare nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella. Servilo tiepido o a temperatura ambiente, tagliato a fette.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.