Fagottini di Pollo con Porri, Pancetta e Cuore di Fontina

Morbidi fagottini di pollo dal ripieno ricco e filante, con porri delicati, pancetta saporita e un cuore cremoso di Fontina. La cottura al forno li rende dorati e succosi, perfetti per un secondo piatto sostanzioso e invitante.

Ingredienti per 4 persone

• 8 fettine sottili di petto di pollo
• 2 porri
• 120 g di pancetta a cubetti
• 180 g di Fontina
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• qualche rametto di timo
• sale
• pepe nero

Preparazione

Pulite i porri e tagliateli a rondelle sottili. Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella e fateli appassire a fuoco dolce per circa 7-8 minuti.

Aggiungete la pancetta e continuate la cottura fino a quando sarà leggermente dorata. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Battete delicatamente le fettine di pollo tra due fogli di carta forno per renderle sottili e uniformi. Conditele con poco sale e pepe.

Disponete al centro di ogni fettina una porzione di porri e pancetta e aggiungete un generoso cubetto di Fontina.

Sollevate i bordi della carne verso il centro formando dei piccoli fagottini. Chiudeteli accuratamente con spago da cucina, in modo che il ripieno rimanga all’interno durante la cottura.

Sistemate i fagottini in una pirofila leggermente unta. Aggiungete l’aglio, qualche rametto di timo e il vino bianco. Irrorate con un filo d’olio.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, bagnando una o due volte la superficie con il fondo di cottura. Negli ultimi minuti utilizzate il grill per ottenere una doratura più intensa.

Lasciate riposare per qualche minuto, eliminate lo spago e servite i fagottini ben caldi con il loro fondo di cottura.

Al taglio, il pollo tenero rivela un ripieno saporito di porri e pancetta e un cuore di Fontina caldo e filante che rende ogni boccone particolarmente goloso.