Focaccia Millefoglie con Patate Sottili, Montasio e Timo

La Focaccia Millefoglie con Patate Sottili, Montasio e Timo è una ricetta rustica e irresistibile, perfetta per chi ama le focacce soffici all’interno e croccanti all’esterno. Le sottilissime fette di patate, alternate al Montasio filante e profumate con timo fresco, creano una combinazione di sapori delicata e golosa.

Una focaccia dorata, ricca di strati e con un cuore morbido e filante, ideale per una cena in famiglia, un aperitivo sfizioso o un buffet salato.

Ingredienti per 6 persone

Per l’impasto:

• 400 g di farina tipo 0
• 250 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito di birra fresco
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 8 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno e la superficie:

• 450 g di patate
• 220 g di formaggio Montasio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 4 rametti di timo fresco
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Un pizzico di sale grosso

Preparazione

1. Preparare l’impasto della focaccia

Sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida insieme allo zucchero.

Versate la farina in una ciotola capiente e aggiungete gradualmente l’acqua con il lievito, mescolando con un cucchiaio.

Unite l’olio extravergine d’oliva e infine il sale. Impastate per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un composto morbido, elastico e omogeneo.

Formate una palla, sistematela in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

2. Preparare le patate sottili

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottilissime, preferibilmente con una mandolina, dello spessore di circa 1-2 mm.

Immergetele in acqua fredda per 10 minuti, quindi scolatele e asciugatele accuratamente con un canovaccio pulito.

Conditele con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe nero e qualche fogliolina di timo fresco.

3. Preparare il Montasio

Tagliate il Montasio a fettine sottili oppure grattugiatelo grossolanamente.

Tenetelo da parte insieme al Parmigiano grattugiato. Il Montasio conferirà alla focaccia una consistenza cremosa e filante, mentre il Parmigiano contribuirà a creare una superficie dorata.

4. Formare la focaccia millefoglie

Riprendete l’impasto lievitato e dividetelo in due parti, una leggermente più grande dell’altra.

Ungete con olio una teglia rotonda di circa 28 cm di diametro.

Stendete la parte più grande dell’impasto e sistematela nella teglia, facendola aderire bene al fondo e ai bordi.

Distribuite un primo strato di fettine di patate, sovrapponendole leggermente.

Aggiungete una parte del Montasio e qualche fogliolina di timo.

Continuate alternando strati sottili di patate e formaggio, fino a esaurire gli ingredienti, conservando qualche fettina di patata e un po’ di Montasio per la superficie.

Stendete sottilmente il secondo pezzo d’impasto e adagiatelo sul ripieno. Sigillate accuratamente i bordi.

5. Completare la superficie

Distribuite sulla focaccia le fettine di patate rimaste, disponendole leggermente sovrapposte per creare un elegante effetto millefoglie.

Aggiungete il Montasio restante, il Parmigiano grattugiato e qualche rametto di timo fresco.

Condite con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe nero e pochissimo sale grosso.

Lasciate riposare la focaccia per altri 20 minuti.

6. Cuocere in forno

Preriscaldate il forno statico a 190°C.

Infornate la focaccia nella parte medio-bassa del forno e lasciatela cuocere per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e le patate risulteranno morbide all’interno e croccanti sui bordi.

Se la superficie dovesse colorirsi troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.

7. Lasciare riposare e servire

Sfornate la focaccia e lasciatela riposare per circa 10 minuti prima di tagliarla.

Trasferitela su un tagliere di legno e dividetela in spicchi generosi.

Al taglio si potranno ammirare i sottili strati di patate, il Montasio filante e l’impasto soffice e ben lievitato.

Completate con qualche fogliolina di timo fresco e servite ancora tiepida.

Consigli per una focaccia perfetta

Patate sottilissime: utilizzate una mandolina per ottenere fettine uniformi. Questo permette una cottura omogenea e crea il caratteristico effetto a strati.

Montasio filante: scegliete un Montasio fresco o poco stagionato, ideale per ottenere un ripieno morbido e cremoso.

Superficie croccante: distribuite bene l’olio sulle patate prima della cottura, così diventeranno dorate e leggermente croccanti.

Impasto soffice: rispettate i tempi di lievitazione e non aggiungete troppa farina durante la lavorazione.

Taglio perfetto: lasciate riposare la focaccia qualche minuto dopo la cottura, in modo che gli strati si stabilizzino senza perdere la cremosità del formaggio.

Conservazione

La focaccia millefoglie si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.

Prima di servirla, riscaldatela in forno a 170°C per circa 8-10 minuti, fino a quando il Montasio tornerà morbido e la superficie recupererà la sua croccantezza.

Conclusione

La Focaccia Millefoglie con Patate Sottili, Montasio e Timo è una vera delizia della cucina casalinga italiana. La crosta dorata, gli strati delicati di patate e il cuore di formaggio filante creano un risultato ricco, profumato e incredibilmente appetitoso.

Una ricetta semplice ma scenografica, perfetta da portare in tavola ancora calda, quando il Montasio è cremoso e ogni fetta rivela tutto il suo irresistibile ripieno.