Focaccine in padella con stracchino, la ricetta collaudata che non sbaglia mai

Le focaccine in padella con stracchino sono una ricetta facile e veloce, perfetta quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso senza accendere il forno. L’impasto si prepara in pochi minuti con lievito istantaneo, resta morbido e si cuoce direttamente in padella, formando una crosticina dorata fuori e un ripieno cremoso dentro. Sono ideali per una cena informale, un aperitivo fatto in casa o una merenda salata. Il bello è che riescono sempre: basta sigillarle bene e cuocerle a fuoco dolce.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 160 ml di acqua tiepida
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 6 g di sale fino
• 250 g di stracchino
• Olio extravergine di oliva per la padella

Preparazione

Preparate l’impasto

Raccogliete in una ciotola la farina, il lievito e il sale. Unite l’acqua tiepida e l’olio, poi impastate fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare per 10 minuti.

Formate le focaccine

Dividete l’impasto in 12 pezzi uguali e stendeteli in dischi sottili. Distribuite lo stracchino al centro di 6 dischi, lasciando libero il bordo, poi coprite con gli altri dischi e sigillate bene premendo con le dita.

Cuocete in padella

Scaldate una padella antiaderente leggermente unta. Cuocete le focaccine a fuoco medio-basso, con il coperchio, per 4-5 minuti per lato, finché saranno gonfie e dorate. Servitele calde, con il ripieno ancora cremoso.