Girelle di pancarré con salmone affumicato, la ricetta della nonna che non trovi sui libri

Le girelle di pancarré con salmone affumicato sono un antipasto freddo semplice, elegante e sempre gradito. Si preparano in pochi minuti con pane morbido, formaggio cremoso ed erba cipollina, poi riposano in frigorifero fino al momento di servirle. Sono perfette per un aperitivo, un buffet, una cena di festa o quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza accendere i fornelli. Il taglio a rondelle le rende belle da vedere e pratiche da gustare in un solo boccone.

Ingredienti

• 4 fette lunghe di pancarré per tramezzini senza crosta
• 200 g di salmone affumicato a fette
• 180 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Erba cipollina fresca q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara la crema

Metti il formaggio spalmabile in una ciotola, aggiungi il succo di limone, poca erba cipollina tritata e una macinata di pepe. Mescola fino a ottenere una crema liscia.

Stendi il pancarré

Appoggia le fette di pancarré su un tagliere e assottigliale delicatamente con il matterello, senza romperle. Devono diventare più elastiche e facili da arrotolare.

Farcisci le fette

Spalma uno strato sottile di crema su ogni fetta di pane, arrivando quasi ai bordi. Distribuisci sopra il salmone affumicato in modo uniforme.

Forma i rotolini

Arrotola ogni fetta dal lato corto, stringendo bene ma senza schiacciare troppo. Avvolgi i rotolini nella pellicola e lasciali riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Taglia le girelle

Elimina la pellicola e taglia i rotolini a fette spesse circa 2 cm con un coltello affilato. Disponi le girelle di pancarré con salmone affumicato su un piatto e servile fredde.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.