Insalata di Ceci Tonno e Cipolla Rossa

L’insalata di ceci tonno e cipolla rossa è un piatto freddo semplice, nutriente e molto saporito, perfetto per un pranzo veloce, una cena estiva o la schiscetta da portare al lavoro. I ceci rendono la ricetta sostanziosa, il tonno aggiunge gusto e proteine, mentre la cipolla rossa dona freschezza e carattere. Si prepara in pochi minuti con ingredienti da dispensa e migliora se lasciata riposare brevemente, così i sapori si amalgamano bene. Un’insalata mediterranea pratica, equilibrata e sempre piacevole da portare in tavola.

Ingredienti

• 400 g di ceci già cotti, sgocciolati
• 160 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 1 cipolla rossa di Tropea media
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara la cipolla

Sbuccia la cipolla rossa, affettala finemente e mettila in una ciotola con acqua fredda e aceto per 10 minuti, così resterà croccante ma più delicata. Scolala e asciugala bene.

Unisci ceci e tonno

Sciacqua i ceci sotto acqua corrente, scolali con cura e trasferiscili in una ciotola. Aggiungi il tonno sgocciolato e spezzettalo delicatamente con una forchetta.

Condisci l’insalata

Unisci la cipolla rossa, il prezzemolo tritato, l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola senza schiacciare i ceci.

Fai riposare e servi

Lascia riposare l’insalata di ceci tonno e cipolla rossa per 10-15 minuti a temperatura ambiente prima di servirla, in modo che il condimento insaporisca bene tutti gli ingredienti.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Il pesce è pronto quando la polpa si sfalda facilmente con la forchetta ed è opaca: ogni minuto in più lo rende asciutto. Aggiungi il limone solo a fine cottura: il calore ne brucia il profumo e lascia solo l’acidità.

Conservazione

Il pesce cotto si conserva in frigorifero per un giorno al massimo, ben coperto. Ti consiglio però di gustarlo appena fatto: riscaldato perde fragranza. Se lo congeli, fallo solo con pesce fresco non precedentemente decongelato.