Insalata di pasta fredda in monoporzione per un buffet salato che sembra di catering

L’insalata di pasta fredda in monoporzione è un’idea pratica e curata per servire un primo piatto estivo durante buffet, aperitivi rinforzati, feste di compleanno o pranzi in piedi. Si prepara in anticipo, si porziona in bicchierini o coppette e arriva in tavola ordinata, colorata e facile da gustare. Il formato piccolo la rende elegante senza complicare la preparazione, mentre il condimento con pomodorini, mozzarella, olive, basilico e un filo di olio extravergine resta fresco, semplice e sempre gradito.

Ingredienti

• 320 g di pasta corta, tipo farfalle, fusilli o mezze penne
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 200 g di mozzarelline ciliegine
• 80 g di olive nere denocciolate
• 120 g di mais dolce sgocciolato
• 40 g di rucola fresca
• 8 foglie di basilico fresco
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Cuocere la pasta

Portate a bollore abbondante acqua salata, cuocete la pasta al dente e scolatela 1 minuto prima del tempo indicato sulla confezione. Raffreddatela subito sotto acqua corrente fredda, poi lasciatela sgocciolare molto bene.

Preparare il condimento

Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti. Scolate le mozzarelline, asciugatele leggermente e dividetele a metà. Tagliate le olive a rondelle e spezzettate il basilico con le mani.

Condire l’insalata di pasta fredda

Trasferite la pasta in una ciotola capiente, unite pomodorini, mozzarelline, olive, mais, rucola e basilico. Condite con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe, quindi mescolate con delicatezza.

Porzionare per il buffet

Distribuite l’insalata di pasta fredda in 12 bicchierini o coppette monoporzione. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano e la pasta resta fresca.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.