Insalata di Cavolo Cappuccio Croccante

L’insalata di cavolo cappuccio croccante è un contorno fresco, semplice e colorato, perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce o piatti vegetariani. Si prepara con cavolo cappuccio crudo tagliato fine, carota e un condimento leggero a base di olio extravergine, aceto e limone. Il riposo in acqua fredda rende le verdure ancora più croccanti e piacevoli al morso. È ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di rapido, leggero e saporito, senza accendere i fornelli.

Ingredienti

• 500 g di cavolo cappuccio bianco
• 1 carota grande
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino raso di senape delicata
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 cucchiaio di semi di girasole

Preparazione

Tagliare le verdure

Eliminate le foglie esterne più dure del cavolo cappuccio, dividetelo in quarti e togliete il torsolo centrale. Affettatelo molto sottile con un coltello affilato o una mandolina. Pelate la carota e tagliatela a julienne.

Rendere il cavolo croccante

Mettete cavolo e carota in una ciotola con acqua molto fredda per 10 minuti. Scolate bene le verdure e asciugatele con cura, così il condimento aderirà meglio.

Preparare il condimento

In una ciotolina emulsionate olio extravergine di oliva, aceto di mele, succo di limone, senape, sale e pepe fino a ottenere una salsa fluida.

Condire l’insalata

Trasferite le verdure in una ciotola capiente, aggiungete il condimento e mescolate con delicatezza. Completate con i semi di girasole e servite subito l’insalata di cavolo cappuccio croccante.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.