Insalata di Pollo Sedano e Noci

L’insalata di pollo sedano e noci è un piatto freddo semplice, cremoso e croccante, perfetto per un pranzo leggero, una cena estiva o un buffet. Il pollo lessato resta tenero, il sedano aggiunge freschezza e le noci danno carattere senza appesantire. Si prepara in anticipo e migliora dopo un breve riposo in frigorifero, quando i sapori si amalgamano bene. È una ricetta pratica ma curata, ideale anche per utilizzare il petto di pollo in modo diverso dal solito.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 4 coste di sedano fresco
• 80 g di gherigli di noci
• 120 g di maionese
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 foglia di alloro
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Cuocere il pollo

Portate a bollore una pentola d’acqua con la foglia di alloro e poco sale. Unite il petto di pollo e cuocetelo per 18-20 minuti, finché risulta ben cotto ma ancora morbido. Scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente.

Preparare sedano e noci

Lavate il sedano, eliminate i filamenti più duri e tagliatelo a fettine sottili. Tritate grossolanamente i gherigli di noci, tenendone qualcuno più grande per dare croccantezza all’insalata.

Sfilacciare e condire

Sfilacciate il pollo con le mani o tagliatelo a striscioline. Raccoglietelo in una ciotola con sedano, noci, maionese, succo di limone e una macinata di pepe. Mescolate bene e regolate di sale se necessario.

Far riposare

Coprite l’insalata di pollo sedano e noci e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servirla, così sarà più fresca e saporita.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Per capire se il petto di pollo è cotto senza asciugarlo, premi con il dito: deve essere sodo ma ancora elastico. Se hai un termometro, 74°C al cuore è il punto perfetto. Non tagliare mai il pollo appena tolto dal fuoco: lascialo riposare 5 minuti coperto, così i succhi si ridistribuiscono e la carne resta succosa.

Conservazione

Una volta cotto, si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso. Puoi anche congelarlo già porzionato: si scongela in frigorifero e si rigenera in padella a fuoco dolce con un goccio d’acqua o di brodo per non asciugarlo.