Insalata di Rucola Grana e Bresaola

L’insalata di rucola grana e bresaola è un piatto fresco, leggero e molto saporito, perfetto per un pranzo veloce, una cena estiva o un antipasto elegante. La bresaola, sottile e delicata, si abbina alla nota pungente della rucola e alla sapidità delle scaglie di Grana Padano. Il condimento semplice con olio extravergine d’oliva e limone esalta gli ingredienti senza coprirli. Si prepara in pochi minuti e porta in tavola un piatto equilibrato, colorato e sempre piacevole.

Ingredienti

• 120 g di bresaola affettata sottile
• 100 g di rucola fresca
• 60 g di Grana Padano in scaglie
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

Prepara la rucola

Lava la rucola sotto acqua fredda, asciugala bene con una centrifuga per insalata o con un canovaccio pulito, poi sistemala in una ciotola capiente.

Condisci l’insalata

Emulsiona olio extravergine d’oliva, succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Versa il condimento sulla rucola e mescola delicatamente.

Completa con bresaola e grana

Disponi la bresaola su un piatto da portata, aggiungi al centro la rucola condita e completa con le scaglie di Grana Padano. Servi subito.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Prepara le basi in anticipo ma componi all’ultimo momento: il pane e la sfoglia si inumidiscono a contatto con le farciture. Tira fuori formaggi e salumi dal frigorifero 15 minuti prima di servire: a temperatura ambiente sprigionano tutto il loro sapore.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un giorno, ben coperti con pellicola. Ti consiglio però di comporli poco prima di servire, per mantenere le basi croccanti e le farciture fresche.