Insalata di Songino Pere e Noci

L’insalata di songino pere e noci è un contorno fresco, semplice e raffinato, perfetto quando si vuole portare in tavola qualcosa di leggero ma non banale. Il songino ha un sapore delicato, le pere aggiungono dolcezza e le noci regalano una nota croccante che rende ogni boccone equilibrato. È ideale per accompagnare secondi di carne bianca, formaggi o piatti delle feste, ma funziona benissimo anche per un pranzo veloce. Si prepara in pochi minuti e dà il meglio se condita appena prima di servirla.

Ingredienti

• 200 g di songino fresco
• 2 pere Abate o Williams mature ma sode
• 60 g di gherigli di noci
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara il songino

Lava delicatamente il songino sotto acqua fredda, scolalo bene e asciugalo con una centrifuga per insalata o con carta da cucina. Deve restare asciutto per non annacquare il condimento.

Taglia pere e noci

Lava le pere, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili senza sbucciarle. Irrorale subito con poco succo di limone per non farle annerire. Spezza grossolanamente i gherigli di noci.

Condisci l’insalata

In una ciotolina emulsiona olio extravergine di oliva, aceto balsamico, il succo di limone rimasto, sale e pepe. Disponi il songino in una ciotola, aggiungi pere e noci, versa il condimento e mescola con delicatezza.

Servi subito

Porta in tavola l’insalata di songino pere e noci appena condita, così le foglie restano fresche e le noci mantengono tutta la loro croccantezza.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.