Muffin Light alla Ricotta e Gocce di Cioccolato

I muffin light alla ricotta e gocce di cioccolato sono dolcetti soffici, semplici e più leggeri dei classici muffin al burro. La ricotta rende l’impasto morbido e umido, mentre le gocce di cioccolato aggiungono la nota golosa giusta senza appesantire. Sono perfetti per la colazione, per una merenda fatta in casa o da portare in ufficio quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma equilibrato. Si preparano in pochi minuti, con ingredienti comuni e senza lavorazioni complicate.

Ingredienti

• 250 g di ricotta vaccina ben scolata
• 180 g di farina 00
• 80 g di zucchero semolato
• 2 uova medie
• 50 ml di latte parzialmente scremato
• 30 ml di olio di semi di girasole
• 60 g di gocce di cioccolato fondente
• 8 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Preparare l’impasto

In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida. Aggiungi le uova, il latte, l’olio e la vaniglia, poi mescola con una frusta a mano.

Unire gli ingredienti secchi

Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola brevemente, solo finché l’impasto risulta omogeneo, quindi aggiungi le gocce di cioccolato.

Riempire gli stampi

Sistema i pirottini in uno stampo da muffin e riempili per circa tre quarti con l’impasto. Se vuoi, tieni da parte poche gocce di cioccolato da distribuire in superficie.

Cuocere i muffin

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-22 minuti. I muffin sono pronti quando risultano gonfi e uno stecchino inserito al centro esce asciutto.

Far raffreddare

Lascia intiepidire i muffin light alla ricotta nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella e falli raffreddare prima di servirli.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.