Insalata di Tonno e Cannellini

L’insalata di tonno e cannellini è un piatto freddo semplice, nutriente e molto pratico, perfetto per un pranzo veloce, una cena leggera o da portare in ufficio. I fagioli cannellini, morbidi e delicati, si abbinano al tonno sott’olio e alla cipolla rossa, creando un’insalata saporita ma equilibrata. Si prepara in pochi minuti, soprattutto usando cannellini già cotti, e non richiede cottura. Un filo di olio extravergine, prezzemolo fresco e succo di limone completano il piatto con freschezza.

Ingredienti

• 400 g di fagioli cannellini già cotti e scolati
• 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara gli ingredienti

Scola bene i fagioli cannellini e, se usi quelli in barattolo, sciacquali sotto acqua fredda. Affetta finemente la cipolla rossa e trita il prezzemolo.

Unisci tonno e cannellini

Metti i cannellini in una ciotola, aggiungi il tonno sgocciolato e spezzettato grossolanamente, poi unisci la cipolla e il prezzemolo.

Condisci l’insalata

Aggiungi olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Mescola con delicatezza per non rompere troppo i fagioli.

Fai riposare e servi

Lascia riposare l’insalata di tonno e cannellini per 10 minuti a temperatura ambiente, così i sapori si amalgamano meglio, poi servi.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Asciuga bene il pesce con carta da cucina prima di cuocerlo: la pelle rosola invece di lessarsi. Aggiungi il limone solo a fine cottura: il calore ne brucia il profumo e lascia solo l’acidità.

Conservazione

Il pesce cotto si conserva in frigorifero per un giorno al massimo, ben coperto. Ti consiglio però di gustarlo appena fatto: riscaldato perde fragranza. Se lo congeli, fallo solo con pesce fresco non precedentemente decongelato.