Insalata Estiva con Nettarine e Burrata

L’insalata estiva con nettarine e burrata è un piatto fresco, colorato e pronto in pochi minuti, perfetto per un pranzo leggero, un antipasto elegante o una cena senza cottura. La dolcezza succosa delle nettarine incontra la cremosità della burrata, mentre rucola, basilico e mandorle aggiungono profumo e croccantezza. È una ricetta semplice ma molto equilibrata, ideale quando fa caldo e si ha voglia di qualcosa di sfizioso senza accendere i fornelli. Servita subito, con un buon olio extravergine e poco aceto balsamico, diventa davvero speciale.

Ingredienti

• 2 nettarine mature ma sode
• 250 g di burrata
• 100 g di rucola fresca
• 30 g di mandorle a lamelle
• 6 foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

Preparare la base dell’insalata

Lavate e asciugate bene la rucola, poi sistematela su un piatto grande o in una ciotola bassa. Lavate le nettarine, asciugatele e tagliatele a spicchi sottili senza eliminare la buccia.

Tostare le mandorle

Scaldate una padella antiaderente e tostate le mandorle a lamelle per 2-3 minuti, mescolandole spesso, finché diventano leggermente dorate. Lasciatele intiepidire.

Assemblare l’insalata

Distribuite gli spicchi di nettarina sulla rucola, aggiungete la burrata spezzata delicatamente con le mani e completate con le mandorle tostate e le foglie di basilico.

Condire e servire

Condite con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe nero. Servite subito l’insalata estiva con nettarine e burrata, quando la burrata è ancora fresca e cremosa.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.