Insalata di Champignon Crudi e Grana

L’insalata di champignon crudi e Grana è un antipasto fresco, elegante e pronto in pochi minuti. I funghi, tagliati sottilissimi, restano croccanti e delicati, mentre le scaglie di Grana aggiungono sapidità e carattere. È perfetta per aprire una cena, accompagnare un secondo piatto semplice o portare in tavola qualcosa di leggero ma curato. Il condimento con limone, olio extravergine e prezzemolo esalta il sapore naturale degli champignon senza coprirlo.

Ingredienti

• 300 g di champignon freschissimi
• 60 g di Grana Padano in scaglie
• 1 limone non trattato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulire e affettare gli champignon

Eliminate la parte terrosa del gambo, pulite i funghi con un panno umido e affettateli molto sottili con un coltello affilato o una mandolina.

Condire i funghi

Raccogliete gli champignon in una ciotola e conditeli subito con il succo di mezzo limone, l’olio extravergine, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate delicatamente.

Completare l’insalata

Aggiungete il prezzemolo tritato e le scaglie di Grana. Mescolate appena, trasferite l’insalata nei piatti e servite subito con poca scorza di limone grattugiata, se gradita.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.