Mini cotolette di pollo per il buffet in versione mini per la festa dei bambini

Le mini cotolette di pollo sono bocconcini dorati, teneri e facili da mangiare, perfetti per un buffet di compleanno o una festa dei bambini. Si preparano con petto di pollo tagliato in piccoli pezzi, una panatura semplice e croccante e una cottura veloce in padella. Sono pratiche da servire anche tiepide, si prendono con le mani e piacciono quasi sempre a tutti. Il formato mini le rende più adatte a un tavolo da festa, accanto a pizzette, panini e altre preparazioni salate.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo a fette
• 2 uova medie
• 120 g di pangrattato fine
• 50 g di farina 00
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Sale fino q.b.
• Olio di semi di arachide q.b. per friggere

Preparazione

Tagliare il pollo

Tagliate le fette di petto di pollo in pezzi piccoli e regolari, grandi circa 4-5 cm. Se sono troppo spesse, appiattitele leggermente con un batticarne tra due fogli di carta forno.

Preparare la panatura

Sbattete le uova con un pizzico di sale. Mettete la farina in un piatto e in un altro mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato.

Impanare le mini cotolette

Passate ogni pezzetto di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura su tutti i lati.

Friggere

Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggete poche mini cotolette alla volta per 3-4 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno dorate e cotte all’interno.

Scolare e servire

Scolate le mini cotolette su carta assorbente e salatele leggermente. Servitele calde o tiepide, sistemate su un vassoio da buffet.