Muffuletta siciliana in mini porzioni perfetta per il buffet di compleanno

La muffuletta siciliana in mini porzioni è un’idea sfiziosa e genuina per arricchire un buffet di compleanno con qualcosa di diverso dai soliti panini. Si prepara con piccoli panini morbidi al sesamo, profumati e leggermente rustici, farciti con ingredienti semplici della tradizione siciliana: primo sale, acciughe, pomodoro, olive e origano. Il formato mignon li rende comodi da servire e facili da mangiare anche in piedi. Sono perfetti appena tiepidi, ma restano buoni anche a temperatura ambiente, ideali per una tavola allegra e informale.

Ingredienti

• Farina di semola rimacinata di grano duro: 300 g
• Farina 0: 200 g
• Acqua tiepida: 300 ml
• Lievito di birra fresco: 10 g
• Olio extravergine di oliva: 30 g
• Sale fino: 10 g
• Zucchero: 1 cucchiaino
• Semi di sesamo: 40 g
• Primo sale siciliano: 250 g
• Pomodori ramati maturi: 2
• Filetti di acciuga sott’olio: 8
• Olive nere denocciolate: 80 g
• Origano secco: 1 cucchiaino
• Olio extravergine di oliva per farcire: 3 cucchiai
• Pepe nero: quanto basta

Preparazione

Prepara l’impasto delle mini muffulette

Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Raccogli le farine in una ciotola, aggiungi l’acqua con il lievito e impasta per qualche minuto. Unisci il sale e l’olio, poi continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Lascia lievitare

Forma una palla, copri la ciotola e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

Forma i panini

Dividi l’impasto in 12 pezzi da circa 65 g ciascuno. Arrotondali, sistemali su una teglia rivestita con carta forno e spennella la superficie con poca acqua. Cospargi con i semi di sesamo e lascia riposare per altri 40 minuti.

Cuoci le mini muffulette

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti, finché i panini saranno dorati in superficie. Sforna e lascia intiepidire.

Prepara la farcitura

Taglia il primo sale a fettine sottili, affetta i pomodori e trita grossolanamente le olive. Sgocciola i filetti di acciuga e tieni tutto pronto per farcire.

Farcisci e servi

Apri le mini muffulette a metà, condiscile con un filo d’olio, poi farcisci con primo sale, pomodoro, olive, acciughe, origano e pepe. Richiudi i panini e servili interi o tagliati a metà per il buffet.