Peperoni Arrostiti all’Italiana Marinati con Basilico e Olio Extravergine d’Oliva

I peperoni arrostiti marinati sono uno dei grandi classici della cucina italiana. Semplici da preparare, ricchi di sapore e incredibilmente versatili, possono essere serviti come antipasto, contorno o accompagnamento a carne, pesce e formaggi. Grazie alla marinatura con basilico fresco, aglio e olio extravergine d’oliva, i peperoni diventano ancora più profumati e gustosi.

Questa ricetta è perfetta durante l’estate, quando i peperoni sono di stagione, ma può essere preparata in qualsiasi periodo dell’anno. Inoltre, si conserva facilmente in frigorifero, permettendo di avere sempre un antipasto pronto.

Ingredienti

• 4 peperoni grandi (rossi e gialli)
• 60 ml di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 10 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220°C. Disporre i peperoni interi su una teglia e cuocerli per circa 30-40 minuti, girandoli più volte, finché la pelle sarà ben abbrustolita.
2. Trasferire subito i peperoni in un sacchetto per alimenti o in una ciotola coperta. Lasciarli riposare per 15 minuti: questo faciliterà la rimozione della pelle.
3. Spellare delicatamente i peperoni, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni. Tagliarli a listarelle.
4. In una ciotola unire l’olio extravergine d’oliva, l’aglio affettato finemente, il basilico spezzettato, il prezzemolo, sale, pepe e, se desiderato, l’aceto.
5. Aggiungere i peperoni alla marinata e mescolare delicatamente affinché siano ben conditi.
6. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, riportare il piatto a temperatura ambiente per esaltarne il sapore.

Consigli

• Utilizzare peperoni maturi e carnosi per ottenere una consistenza più morbida.
• L’olio extravergine d’oliva di buona qualità è fondamentale per il risultato finale.
• Preparare il piatto il giorno prima permette ai sapori di amalgamarsi ancora meglio.

Varianti

• Aggiungere qualche cappero per una nota mediterranea.
• Unire olive nere denocciolate per un gusto più intenso.
• Arricchire con mozzarella fresca o burrata per trasformare il piatto in un antipasto completo.
• Sostituire il basilico con origano fresco per un aroma diverso.

Conservazione

Conservare i peperoni marinati in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-5 giorni. Prima di servirli, lasciarli riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.

Domande frequenti

Posso cuocere i peperoni sulla griglia?
Sì, la griglia dona un piacevole aroma affumicato che rende la ricetta ancora più saporita.

È possibile congelarli?
Sì, dopo averli arrostiti e spellati possono essere congelati fino a 3 mesi. È preferibile aggiungere la marinata solo dopo lo scongelamento.

Quale olio utilizzare?
L’olio extravergine d’oliva è la scelta migliore per il suo gusto intenso e la sua qualità.

Con cosa si servono?
Sono ottimi con pane casereccio, bruschette, carni alla griglia, pesce, salumi e formaggi freschi.