Pizza Bianca con Crema di Zucchine, Burrata e Limone

Una pizza bianca soffice all’interno e croccante sui bordi, arricchita da una delicata crema di zucchine, burrata fresca e scorza di limone profumata. Una combinazione irresistibile di sapori mediterranei, perfetta per una cena sfiziosa o da servire a fette durante un aperitivo in famiglia.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina 0
• 320 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito di birra secco
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per il condimento:

• 3 zucchine medie
• 250 g di burrata
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 limone biologico
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Basilico fresco
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. In una ciotola capiente versate l’acqua tiepida, il lievito di birra secco e lo zucchero. Mescolate e lasciate riposare per circa 5 minuti.
2. Aggiungete gradualmente la farina e iniziate a impastare. Incorporate l’olio extravergine d’oliva e infine il sale. Lavorate l’impasto per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza morbida, liscia ed elastica.
3. Formate una palla, trasferitela in una ciotola leggermente unta, coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
4. Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatene due a rondelle. Fate rosolare lo spicchio d’aglio in una padella con un cucchiaio d’olio, aggiungete le zucchine e cuocetele per circa 8-10 minuti, finché saranno morbide.
5. Eliminate l’aglio e trasferite le zucchine cotte in un mixer. Aggiungete il Parmigiano, qualche foglia di basilico, un cucchiaio d’olio, sale e pepe. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
6. Tagliate la zucchina rimasta a rondelle sottilissime e conditela con un filo d’olio, sale e pepe.
7. Stendete delicatamente l’impasto lievitato su una teglia rettangolare rivestita di carta forno, mantenendo i bordi leggermente più spessi.
8. Distribuite la crema di zucchine sulla superficie, lasciando libero circa un centimetro lungo i bordi. Aggiungete le rondelle di zucchina e completate con un filo d’olio extravergine d’oliva.
9. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 18-22 minuti, fino a quando la base sarà ben cotta e i bordi gonfi e dorati.
10. Sfornate la pizza e distribuite sulla superficie la burrata spezzettata, lasciandola ammorbidire con il calore della pizza. Completate con la scorza di limone grattugiata finemente, qualche foglia di basilico fresco e una macinata di pepe nero.

Lasciate riposare la pizza per un paio di minuti prima di tagliarla a fette. La base dorata e fragrante si abbina perfettamente alla crema delicata di zucchine, mentre la burrata dona una consistenza fresca e cremosa. La scorza di limone aggiunge una nota agrumata che rende ogni boccone profumato, leggero al palato e irresistibilmente gustoso.