Pizza Bianca con Funghi Pleurotus, Stracciatella e Prezzemolo

Soffice all’interno, croccante sui bordi e ricca di un condimento irresistibilmente cremoso: la pizza bianca con funghi Pleurotus, stracciatella e prezzemolo è una vera delizia della cucina casalinga. I funghi, saporiti e leggermente dorati, si sposano perfettamente con la delicatezza della stracciatella, mentre il prezzemolo fresco dona profumo e freschezza a ogni morso.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina tipo 0
• 320 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito di birra secco
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per il condimento:

• 400 g di funghi Pleurotus
• 250 g di stracciatella
• 150 g di mozzarella fiordilatte
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 ciuffo abbondante di prezzemolo fresco
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

Per prima cosa prepara l’impasto. Versa l’acqua tiepida in una ciotola capiente, aggiungi il lievito di birra secco e lo zucchero, quindi mescola fino a scioglierli completamente.

Unisci gradualmente la farina e inizia a impastare. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e infine il sale, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto morbido, elastico e leggermente appiccicoso.

Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo per circa 8-10 minuti. Forma un panetto, sistemalo in una ciotola unta con poco olio e coprilo con un canovaccio pulito.

Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo prepara i funghi. Pulisci delicatamente i Pleurotus con un panno umido, elimina le parti più dure e dividili in strisce abbastanza grandi.

Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella con lo spicchio d’aglio. Aggiungi i funghi e falli rosolare a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando saranno leggermente dorati e avranno perso l’acqua in eccesso, aggiungi sale, pepe e una parte del prezzemolo tritato. Elimina l’aglio e lascia intiepidire.

Riprendi l’impasto lievitato e trasferiscilo in una teglia rettangolare leggermente unta. Stendilo delicatamente con le dita, cercando di mantenere le bolle d’aria formatesi durante la lievitazione.

Copri la teglia e lascia riposare ancora per 25-30 minuti.

Distribuisci sulla superficie un filo d’olio extravergine d’oliva, la mozzarella ben scolata e tagliata a pezzetti, quindi aggiungi i funghi Pleurotus in modo uniforme.

Completa con una spolverata di Parmigiano e una macinata di pepe nero.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 230°C per circa 18-22 minuti, sistemando inizialmente la teglia nella parte medio-bassa del forno per favorire la cottura della base.

Quando la pizza sarà ben dorata e i bordi risulteranno croccanti, sfornala e distribuisci sulla superficie la stracciatella a cucchiaiate, lasciandola ammorbidire con il calore della pizza appena cotta.

Completa con abbondante prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio extravergine d’oliva e una leggera macinata di pepe nero.

Taglia la pizza in porzioni rettangolari e servila ancora calda.

Il risultato è una pizza bianca dalla base soffice e ben alveolata, con bordi dorati e croccanti. I funghi Pleurotus regalano una consistenza carnosa e un sapore intenso, mentre la stracciatella crea una copertura fresca, morbida e irresistibilmente cremosa.

Perfetta per una cena in famiglia, un buffet rustico o un aperitivo speciale, questa pizza conquista con il contrasto tra la croccantezza dell’impasto, il profumo dei funghi e la delicatezza del formaggio.