Plumcake salato prosciutto e formaggio: il segreto per un buffet da vera padrona di casa

Il plumcake salato prosciutto e formaggio è una ricetta soffice, saporita e sempre perfetta per aperitivi, brunch, picnic e buffet fatti in casa. Si prepara con un impasto semplice a base di uova, farina, latte e olio, arricchito con prosciutto cotto a dadini e formaggio filante. Il risultato è un rustico morbido, profumato e facile da tagliare a fette, ideale da servire tiepido o a temperatura ambiente. È una di quelle preparazioni pratiche che fanno subito tavola curata, senza richiedere troppo tempo in cucina.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 6-8 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 3 uova medie
• 120 ml di latte intero
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 120 g di formaggio tipo emmental o provola dolce a cubetti
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino raso di sale
• Pepe nero q.b.
• Burro e farina q.b. per lo stampo

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Preparazione

Prepara l’impasto base

In una ciotola sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, il sale e una macinata di pepe, poi mescola fino a ottenere un impasto liscio e denso.

Aggiungi prosciutto e formaggio

Unisci il prosciutto cotto e il formaggio a cubetti. Mescola con una spatola, distribuendo bene il ripieno senza lavorare troppo l’impasto.

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Cuoci il plumcake salato

Versa il composto in uno stampo da plumcake da circa 25 cm, imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.

Lascia intiepidire e servi

Sforna il plumcake salato prosciutto e formaggio, lascialo riposare nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su un piatto. Taglialo a fette quando è tiepido o completamente freddo.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Bucherella sempre il fondo della sfoglia con una forchetta e, se il ripieno è umido, spolveralo con un cucchiaio di pangrattato: assorbirà i liquidi e il fondo resterà croccante. Per una doratura da pasticceria, spennella la superficie con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte prima di infornare.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Per ritrovare la fragranza della sfoglia, rigenerala in forno a 180°C per 8-10 minuti: il microonde invece la renderebbe molle. Si può anche congelare a fette.