Rotolini di piadina con formaggio fresco e salmone con il trucco per farne 50 in mezz’ora

I rotolini di piadina con formaggio fresco e salmone sono un antipasto freddo rapido, elegante e perfetto per buffet, aperitivi e cene informali. Si preparano con pochi ingredienti, hanno un sapore fresco e bilanciato e si tagliano in bocconi pratici da servire. Il trucco per farne 50 in mezz’ora è lavorare in serie: si farciscono tutte le piadine una dopo l’altra, si arrotolano strette e si tagliano in 10 pezzi ciascuna. Il risultato è ordinato, gustoso e pronto senza stress.

Ingredienti

• 5 piadine sottili da 25 cm
• 500 g di formaggio fresco spalmabile
• 300 g di salmone affumicato a fette
• 50 g di rucola
• 1 limone non trattato, solo la scorza grattugiata
• Erba cipollina fresca, quanto basta
• Pepe nero macinato, quanto basta

Preparazione

Prepara la crema al formaggio

Metti il formaggio fresco in una ciotola e lavoralo con la scorza di limone, poca erba cipollina tritata e una macinata di pepe, fino a ottenere una crema morbida e facile da spalmare.

Ammorbidisci le piadine

Scalda ogni piadina in una padella antiaderente per 10 secondi per lato, senza farla seccare. Deve diventare flessibile, così si arrotolerà senza rompersi.

Farcisci in serie

Stendi le 5 piadine sul piano di lavoro e spalma su ciascuna uno strato uniforme di crema al formaggio. Distribuisci sopra il salmone affumicato e qualche foglia di rucola, lasciando libero 1 cm dal bordo finale.

Arrotola stretto

Arrotola ogni piadina con decisione, partendo dal lato più vicino e formando un cilindro compatto. Avvolgi i rotoli nella pellicola alimentare e lasciali riposare in frigorifero per 10 minuti.

Taglia i rotolini

Elimina le estremità irregolari e taglia ogni rotolo in 10 pezzi larghi circa 2,5 cm. In questo modo otterrai 50 rotolini di piadina con formaggio fresco e salmone, pronti da sistemare su un vassoio.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.