Spiedini di Patate Novelle con Pancetta e Salsa al Taleggio

Dorati, croccanti e irresistibilmente cremosi! Questi spiedini di patate novelle avvolte nella pancetta sono una vera delizia, soprattutto quando vengono ricoperti da una salsa calda e vellutata al Taleggio. Una ricetta rustica e sfiziosa, perfetta come antipasto, contorno ricco o per una cena in famiglia.

Ingredienti

• 800 g di patate novelle piccole
• 180 g di pancetta a fette
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 rametti di rosmarino
• 1 cucchiaino di timo
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Per la salsa al Taleggio:

• 200 g di Taleggio
• 100 ml di latte intero
• 50 ml di panna fresca da cucina
• 20 g di burro
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Preparazione

1. Preparate le patate

Lavate accuratamente le patate novelle, lasciando la buccia. Lessatele in acqua leggermente salata per circa 10-12 minuti, fino a quando saranno appena tenere ma ancora compatte.

Scolatele e lasciatele intiepidire, quindi asciugatele bene con carta da cucina.

2. Insaporite le patate

Trasferite le patate in una ciotola e conditele con olio extravergine d’oliva, rosmarino tritato, timo e una macinata di pepe nero. Mescolate delicatamente per distribuire gli aromi.

3. Formate gli spiedini

Avvolgete ogni patata con una fetta o mezza fetta di pancetta, a seconda della grandezza.

Infilzate 3-4 patate su ogni stecchino di legno, alternandole in modo da lasciare visibili le strisce di pancetta.

Disponete gli spiedini su una teglia rivestita con carta forno, mantenendoli leggermente distanziati.

4. Preparate la salsa al Taleggio

Eliminate la crosta del Taleggio e tagliatelo a cubetti.

In un pentolino scaldate il latte con la panna e il burro a fuoco basso. Aggiungete il Taleggio e mescolate continuamente fino a ottenere una salsa liscia, densa e cremosa.

Completate con una macinata di pepe nero.

5. Aggiungete la salsa e cuocete

Distribuite una parte della salsa al Taleggio sugli spiedini, lasciandone un po’ da parte per il servizio.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando le patate saranno ben dorate e la pancetta croccante.

Negli ultimi 2-3 minuti attivate il grill per ottenere una superficie ancora più appetitosa.

Risultato finale

Sistemate gli spiedini su un grande piatto da portata e completate con la salsa al Taleggio rimasta, leggermente riscaldata, una spolverata di prezzemolo fresco e qualche ago di rosmarino.

Le patate saranno morbide e saporite all’interno, con una superficie dorata e una pancetta croccante. La salsa al Taleggio, calda e vellutata, renderà ogni boccone ancora più cremoso e irresistibile.