Strudel di Mele Light con Pasta Fillo

Lo strudel di mele light con pasta fillo è una versione più leggera del classico dolce alle mele, fragrante fuori e morbido all’interno. La pasta fillo sostituisce l’impasto tradizionale e regala una sfoglia sottile e croccante, con meno grassi e una preparazione più veloce. È perfetto per la colazione, la merenda o come dessert semplice dopo cena, soprattutto quando si hanno mele mature da valorizzare. Cannella, uvetta e scorza di limone completano il ripieno con un profumo caldo e familiare.

Ingredienti

• 8 fogli di pasta fillo, circa 250 g
• 800 g di mele Golden o Renette
• 40 g di uvetta
• 30 g di pangrattato fine
• 30 g di zucchero di canna
• 20 g di burro fuso
• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di latte parzialmente scremato
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Prepara il ripieno di mele

Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Raccoglile in una ciotola con il succo di mezzo limone, la scorza grattugiata, lo zucchero di canna, la cannella e l’uvetta ben strizzata.

Tosta il pangrattato

Scalda una padella antiaderente e tosta il pangrattato per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché diventa leggermente dorato. Lascialo intiepidire e uniscilo alle mele: aiuterà ad assorbire il succo in cottura.

Assembla lo strudel

Stendi un foglio di pasta fillo su un piano e spennellalo con poco burro fuso mescolato al latte. Sovrapponi gli altri fogli nello stesso modo. Distribuisci il ripieno su un lato, lasciando liberi i bordi, poi arrotola delicatamente formando uno strudel compatto.

Cuoci in forno

Sistema lo strudel su una teglia rivestita con carta forno, con la chiusura verso il basso. Spennella la superficie con il burro rimasto e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti, finché la pasta fillo risulta dorata e croccante.

Servi

Lascia intiepidire lo strudel di mele light per almeno 15 minuti, poi completalo con poco zucchero a velo e taglialo a fette.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Sala l’acqua solo quando bolle, con circa 10 g di sale grosso per litro: è il momento che fa la differenza tra una pasta insipida e una saporita. Tieni sempre da parte una tazza di acqua di cottura: ricca di amido, è il segreto per legare il condimento alla pasta senza aggiungere panna.

Conservazione

La pasta condita si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Per farla rinvenire, saltala in padella con un goccio d’acqua: tornerà cremosa come appena fatta. Sconsiglio il microonde alla massima potenza, che la asciuga.