Torta Cremosa al Limone Senza Farina

La torta cremosa al limone senza farina è un dolce morbido, profumato e dalla consistenza quasi vellutata, perfetto per chi ama i dessert freschi e semplici. Si prepara con ricotta, uova, zucchero e limone, senza farina di frumento, ottenendo una torta leggera ma molto golosa. È ideale a fine pasto, per la merenda o da servire fredda nelle giornate più calde. Il suo punto forte è l’equilibrio tra la dolcezza della crema e il profumo agrumato del limone.

Ingredienti

• 500 g di ricotta vaccina ben scolata
• 3 uova medie
• 140 g di zucchero semolato
• 50 g di amido di mais
• 2 limoni non trattati
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 8 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

Prepara la crema di ricotta

Setaccia la ricotta in una ciotola, poi lavorala con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Profuma con il limone

Unisci la scorza grattugiata dei limoni, 40 ml di succo filtrato, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola fino a rendere il composto uniforme.

Aggiungi gli ingredienti secchi

Incorpora l’amido di mais e il lievito setacciati, mescolando con una frusta a mano fino a eliminare eventuali grumi. Il composto dovrà risultare cremoso e fluido.

Cuoci la torta

Versa l’impasto in uno stampo da 20 cm rivestito con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per 45-50 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e il centro ancora morbido ma stabile.

Fai raffreddare

Lascia raffreddare la torta nello stampo, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servirla, completa con poco zucchero a velo.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.