Torta Fredda Yogurt e Crema di Nocciole

La torta fredda yogurt e crema di nocciole è un dolce senza cottura fresco, cremoso e goloso, perfetto per l’estate o per quando si vuole preparare un dessert semplice ma d’effetto. Ha una base croccante di biscotti, una crema allo yogurt delicata e un cuore morbido di crema di nocciole che la rende irresistibile. Si prepara in anticipo e si lascia rassodare in frigorifero, così al momento di servirla è già pronta da tagliare. Ideale per una merenda speciale, un compleanno o un dopo cena informale.

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi tipo digestive
• 120 g di burro
• 500 g di yogurt bianco intero
• 250 ml di panna fresca liquida
• 80 g di zucchero a velo
• 10 g di gelatina in fogli
• 3 cucchiai di latte
• 250 g di crema di nocciole

Preparazione

Prepara la base

Trita finemente i biscotti, sciogli il burro e mescolali insieme fino a ottenere un composto sabbioso e umido. Versa tutto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito alla base con carta forno, compatta bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigorifero per 30 minuti.

Ammolla la gelatina

Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Scalda il latte senza farlo bollire, strizza la gelatina e scioglila nel latte caldo mescolando bene.

Prepara la crema allo yogurt

Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a renderla morbida e soda. Aggiungi lo yogurt poco alla volta, mescolando con delicatezza, poi incorpora la gelatina sciolta ormai tiepida.

Assembla la torta

Versa metà crema allo yogurt sulla base di biscotti. Aggiungi la crema di nocciole a cucchiaiate, lasciandone poca da parte per la superficie, quindi copri con la crema allo yogurt rimasta e livella delicatamente.

Fai rassodare e completa

Scalda leggermente la crema di nocciole tenuta da parte per renderla fluida, distribuiscila sulla superficie e crea un effetto variegato con la punta di un cucchiaio. Lascia la torta fredda yogurt e crema di nocciole in frigorifero per almeno 5 ore prima di servirla.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.