Torta Salata con Crema di Lenticchie, Speck e Taleggio

Una torta salata ricca e cremosa, con una base friabile che racchiude lenticchie saporite, speck croccante e tanto Taleggio filante. Una ricetta rustica e sostanziosa, perfetta da servire calda o tiepida per una cena sfiziosa.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

• 1 rotolo di pasta brisée
• 300 g di lenticchie già cotte
• 120 g di speck
• 180 g di Taleggio
• 1 cipolla piccola
• 1 uovo
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 80 ml di panna da cucina
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Qualche rametto di timo
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete le lenticchie ben scolate, insaporite con pepe e qualche fogliolina di timo e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

Trasferite circa metà delle lenticchie in un mixer, aggiungete la panna e frullate fino a ottenere una crema densa. Riunitela alle lenticchie intere e lasciate intiepidire.

Incorporate l’uovo e il Parmigiano, mescolando fino a ottenere un ripieno cremoso ma consistente.

Sistemate la pasta brisée in uno stampo da 24 cm rivestito con carta forno e bucherellate il fondo con una forchetta. Distribuite uniformemente la crema di lenticchie.

Tagliate il Taleggio a cubetti e sistematelo sulla superficie. Aggiungete lo speck tagliato a striscioline e completate con qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe.

Ripiegate leggermente il bordo della pasta verso l’interno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la base sarà ben dorata, lo speck croccante e il Taleggio completamente fuso.

Lasciate riposare la torta salata per 5-10 minuti prima di tagliarla. Il ripieno resterà morbido e cremoso, con lenticchie ancora visibili, mentre il Taleggio filante e lo speck croccante renderanno ogni fetta particolarmente gustosa.