Torta Salata con Peperoni Gialli, Tonno e Mozzarella Filante

Dorata, fragrante e irresistibilmente filante, questa torta salata con peperoni gialli, tonno e mozzarella è una ricetta rustica ricca di sapori mediterranei. La pasta sfoglia croccante racchiude un ripieno morbido e generoso, dove la dolcezza dei peperoni incontra il gusto saporito del tonno e la cremosità della mozzarella fusa. Perfetta per una cena in famiglia, un buffet o un pranzo sfizioso.

Ingredienti per 6-8 persone

Per la base:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 tuorlo d’uovo per spennellare

Per il ripieno:

• 3 peperoni gialli medi
• 250 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
• 250 g di mozzarella
• 150 g di ricotta vaccina
• 2 uova
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 150 g di pomodorini ciliegino
• 1 cipolla rossa piccola
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di origano
• Qualche foglia di basilico fresco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Per completare:

• 30 g di Parmigiano grattugiato
• Origano q.b.
• Un filo di olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Preparare i peperoni gialli

Lavate accuratamente i peperoni sotto acqua corrente e asciugateli con carta da cucina.

Eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni.

Tagliateli a strisce sottili e regolari, mantenendo alcune strisce leggermente più larghe per decorare la superficie della torta salata.

2. Preparare la cipolla

Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fettine sottili.

Scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella capiente.

Aggiungete la cipolla e lasciatela appassire a fuoco medio-basso per circa 4-5 minuti, mescolando delicatamente.

Dovrà diventare morbida e leggermente traslucida, senza scurirsi eccessivamente.

3. Cuocere i peperoni

Aggiungete i peperoni gialli nella padella con la cipolla.

Insaporite con sale, pepe nero e mezzo cucchiaino di origano.

Mescolate accuratamente e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 12-15 minuti, fino a quando i peperoni saranno morbidi ma ancora leggermente consistenti.

Se necessario, aggiungete uno o due cucchiai di acqua durante la cottura.

Negli ultimi minuti alzate leggermente la fiamma per far evaporare l’eventuale liquido in eccesso.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.

4. Preparare il tonno

Scolate accuratamente il tonno dall’olio di conservazione.

Trasferitelo in una ciotola e sgranatelo delicatamente con una forchetta, lasciando alcuni pezzi leggermente più grandi.

Aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata a mano e una macinata di pepe nero.

Mescolate delicatamente e tenete da parte.

5. Preparare la mozzarella

Scolate la mozzarella dal liquido di conservazione.

Tagliatela a cubetti di circa 1-2 cm.

Trasferitela in un colino e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 20-30 minuti, in modo da eliminare parte dell’umidità.

Tamponatela successivamente con carta da cucina.

Questo passaggio è importante per ottenere una torta salata con una base croccante e un ripieno filante, senza eccesso di liquido.

6. Preparare i pomodorini

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva, origano e una piccola quantità di sale.

Lasciateli riposare in un colino per circa 10 minuti, in modo da eliminare parte del loro succo.

Teneteli da parte per completare la superficie della torta.

7. Preparare la crema di ricotta

Versate la ricotta in una ciotola capiente.

Aggiungete le uova e 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Insaporite con un pizzico di sale, pepe nero e qualche foglia di basilico tritata.

La crema dovrà risultare morbida ma abbastanza consistente da amalgamarsi agli altri ingredienti.

8. Preparare il ripieno

Aggiungete alla crema di ricotta circa due terzi dei peperoni gialli precedentemente cotti.

Unite il tonno sgranato e circa metà della mozzarella tagliata a cubetti.

Mescolate delicatamente con una spatola, evitando di sbriciolare eccessivamente il tonno.

Il composto dovrà risultare ricco e cremoso, con gli ingredienti ben distribuiti.

Conservate i peperoni e la mozzarella rimanenti per la decorazione.

9. Preparare la base di pasta sfoglia

Preriscaldate il forno statico a 190°C.

Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela, mantenendo la sua carta forno, in uno stampo rotondo del diametro di circa 24-26 cm.

Fate aderire delicatamente la pasta al fondo e ai bordi.

Bucherellate il fondo con una forchetta.

Distribuite uniformemente un cucchiaio di pangrattato sulla base, in modo da assorbire parte dell’umidità del ripieno.

10. Riempire la torta salata

Versate il composto di ricotta, tonno e peperoni all’interno della base di pasta sfoglia.

Livellatelo delicatamente con il dorso di un cucchiaio, creando uno strato uniforme.

Distribuite sulla superficie i peperoni gialli tenuti da parte, disponendoli in modo decorativo.

Aggiungete i cubetti di mozzarella rimanenti, lasciandoli ben visibili.

11. Completare con i pomodorini

Sistemate i pomodorini tagliati a metà tra le strisce di peperone e i cubetti di mozzarella.

Distribuiteli uniformemente, creando un piacevole contrasto tra il giallo dei peperoni, il rosso dei pomodorini e il bianco del formaggio.

Aggiungete una leggera spolverata di origano e il Parmigiano grattugiato rimasto.

Completate con una macinata di pepe nero e un filo leggero di olio extravergine d’oliva.

12. Preparare i bordi

Ripiegate delicatamente i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, formando una cornice rustica.

Premete leggermente con le dita per creare piccole pieghe decorative.

Sbattete il tuorlo d’uovo con un cucchiaino di acqua.

Spennellate accuratamente i bordi della pasta sfoglia per favorire una doratura uniforme durante la cottura.

13. Cuocere in forno

Infornate la torta salata nella parte medio-bassa del forno statico preriscaldato a 190°C.

Lasciate cuocere per circa 35-40 minuti, fino a quando i bordi saranno ben dorati e il ripieno completamente rassodato.

Durante la cottura la mozzarella diventerà morbida e filante, mentre i peperoni gialli assumeranno un sapore ancora più dolce e intenso.

La superficie dovrà risultare leggermente gratinata, con piccoli punti dorati sul formaggio.

Se i bordi dovessero scurirsi troppo rapidamente, copriteli delicatamente con un foglio di alluminio.

14. Completare la gratinatura

Negli ultimi 3-5 minuti di cottura potete attivare la funzione grill, controllando attentamente la superficie.

La mozzarella formerà una leggera crosticina dorata, mentre i pomodorini diventeranno morbidi e leggermente arrostiti.

La torta sarà pronta quando la base risulterà ben cotta e il ripieno non presenterà parti liquide.

15. Lasciare riposare

Sfornate la torta salata e lasciatela riposare nello stampo per circa 10-15 minuti.

Questo passaggio permetterà al ripieno di stabilizzarsi leggermente, rendendo più semplice il taglio delle porzioni.

Trasferite delicatamente la torta su un grande tagliere di legno oppure su un piatto da portata.

16. Tagliare la torta salata

Utilizzate un coltello affilato per ricavare spicchi generosi.

Sollevate delicatamente una fetta con una paletta larga.

Il taglio rivelerà la base di pasta sfoglia dorata, il ripieno cremoso di ricotta e tonno, le strisce di peperoni gialli e la mozzarella filante.

Lasciate una porzione leggermente separata dal resto della torta per mostrare chiaramente la consistenza interna.

17. Servire

Completate la superficie con qualche foglia di basilico fresco e una leggera macinata di pepe nero.

Servite la torta salata ancora tiepida, quando la pasta sfoglia è fragrante e la mozzarella mantiene una consistenza morbida e filante.

Per una presentazione particolarmente invitante, disponete alcune fette su un tagliere rustico, lasciando ben visibili i peperoni dorati, i pomodorini arrostiti e il formaggio fuso.

Una torta salata rustica dal cuore filante

La pasta sfoglia dorata e croccante racchiude un ripieno ricco e saporito, dove la dolcezza naturale dei peperoni gialli si combina perfettamente con il gusto delicato del tonno.

La ricotta rende il composto morbido e cremoso, mentre la mozzarella aggiunge un cuore filante che rende ogni fetta ancora più golosa.

I pomodorini e le erbe aromatiche completano la preparazione con freschezza, colore e profumi mediterranei.

Il risultato è una torta salata fatta in casa fragrante e invitante, con bordi dorati, peperoni gialli morbidi, tonno saporito e mozzarella irresistibilmente filante. Una ricetta semplice ma scenografica, perfetta per portare in tavola un piatto rustico ricco di gusto, ideale da condividere con tutta la famiglia.