Torta Yogurt e Mirtilli Sofficissima

La torta yogurt e mirtilli sofficissima è un dolce semplice, profumato e perfetto per la colazione o la merenda. Lo yogurt rende l’impasto morbido e umido al punto giusto, mentre i mirtilli freschi aggiungono una nota dolce e leggermente acidula che la rende speciale senza bisogno di creme o farciture. Si prepara in pochi minuti con ingredienti comuni e cuoce in forno fino a diventare alta, dorata e fragrante. È una torta genuina, ideale anche da servire con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di yogurt bianco intero a temperatura ambiente
• 200 g di mirtilli freschi
• 160 g di zucchero semolato
• 3 uova medie a temperatura ambiente
• 90 ml di olio di semi di girasole
• 16 g di lievito per dolci
• 1 limone non trattato, solo la scorza grattugiata
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di farina per infarinare i mirtilli
• Burro e farina per lo stampo
• Zucchero a velo per servire

Preparazione

Prepara lo stampo e i mirtilli

Imburra e infarina uno stampo da 22 cm. Lava velocemente i mirtilli, asciugali bene con carta da cucina e infarinali con un cucchiaio di farina, eliminando quella in eccesso.

Monta uova e zucchero

In una ciotola lavora le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 3-4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

Unisci yogurt e olio

Aggiungi lo yogurt, l’olio di semi e la scorza grattugiata del limone. Mescola a bassa velocità, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi farina e lievito

Setaccia la farina con il lievito e incorporali poco alla volta all’impasto, mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Completa con i mirtilli

Unisci circa due terzi dei mirtilli all’impasto e mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Versa tutto nello stampo e distribuisci in superficie i mirtilli rimasti.

Cuoci la torta

Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti. La torta è pronta quando risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce asciutto.

Lascia raffreddare e servi

Fai intiepidire la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente. Prima di servirla, spolvera con zucchero a velo.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.