Tortino al Cioccolato dal Cuore Morbido Light

Il tortino al cioccolato dal cuore morbido light è un dolce monoporzione goloso ma più leggero della versione classica, preparato senza burro e con poco zucchero. Ha l’esterno leggermente compatto e un interno caldo e cremoso che cola al primo cucchiaino. È perfetto da servire a fine cena, per una merenda speciale o quando si ha voglia di cioccolato senza esagerare. Si prepara in pochi minuti e va cotto al momento: il segreto è rispettare i tempi di cottura, così il cuore resta morbido e fondente.

Ingredienti

• 100 g di cioccolato fondente al 70%
• 1 uovo medio
• 1 albume
• 50 g di yogurt greco magro
• 30 g di zucchero di canna fine
• 25 g di farina 00
• 5 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• Poco olio di semi per gli stampini
• Cacao amaro per gli stampini

Preparazione

Sciogliere il cioccolato

Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, mescolando spesso. Lasciatelo intiepidire per qualche minuto.

Preparare l’impasto

In una ciotola lavorate l’uovo, l’albume, lo zucchero e il pizzico di sale con una frusta a mano. Unite lo yogurt greco, poi il cioccolato fuso tiepido. Aggiungete farina e cacao setacciati e mescolate fino a ottenere un composto liscio.

Riempire gli stampini

Ungete 4 stampini monoporzione da circa 7 cm di diametro e spolverateli con cacao amaro. Versate l’impasto riempiendoli per circa tre quarti.

Cuocere i tortini

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 10-12 minuti. I bordi devono risultare cotti, mentre il centro deve restare leggermente tremolante.

Servire

Sfornate i tortini, lasciateli riposare 1 minuto, poi sformateli delicatamente sui piatti. Serviteli subito, quando il cuore al cioccolato è ancora caldo e morbido.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.