🥕 Pan Brioche Salato con Carote Arrosto, Feta e Semi di Zucca

Un pan brioche salato soffice, dorato e irresistibilmente profumato, perfetto per portare in tavola qualcosa di originale e sfizioso! Le carote arrosto regalano una piacevole dolcezza, la feta aggiunge una nota saporita e i semi di zucca donano una croccantezza deliziosa. Una preparazione rustica e scenografica, ideale per antipasti, buffet, aperitivi o cene in famiglia.

📝 Ingredienti per 6-8 persone

Per l’impasto del pan brioche:

• 500 g di farina Manitoba
• 200 ml di latte tiepido
• 2 uova
• 70 g di burro morbido
• 15 g di lievito di birra fresco (oppure 5 g di lievito secco)
• 15 g di zucchero
• 10 g di sale

Per il ripieno:

• 400 g di carote
• 200 g di feta
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di timo fresco
• Sale e pepe nero q.b.
• 40 g di semi di zucca

Per la superficie:

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• 20 g di semi di zucca
• Qualche fogliolina di timo

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare l’impasto del pan brioche

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero.

In una ciotola capiente versate la farina, aggiungete le uova leggermente sbattute e il latte con il lievito.

Iniziate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorporate gradualmente il burro morbido.

Aggiungete il sale e continuate a lavorare l’impasto per circa 10-12 minuti, fino a quando sarà liscio, elastico e morbido.

Formate una palla, sistematela in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

2. Preparare le carote arrosto

Pelate le carote e tagliatele a bastoncini sottili oppure a striscioline.

Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e conditele con olio extravergine d’oliva, miele, timo, sale e pepe.

Mescolate bene e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno tenere e leggermente caramellate.

Lasciatele raffreddare completamente prima di utilizzarle nel ripieno.

3. Preparare il ripieno

Sbriciolate grossolanamente la feta in una ciotola.

Aggiungete le carote arrosto ormai fredde e i semi di zucca.

Mescolate delicatamente per distribuire gli ingredienti senza schiacciare troppo la feta.

4. Formare la corona di pan brioche

Riprendete l’impasto lievitato e trasferitelo su un piano leggermente infarinato.

Stendetelo con un mattarello formando un rettangolo di circa 40 × 30 cm.

Distribuite uniformemente il ripieno di carote, feta e semi di zucca, lasciando liberi circa 2 cm lungo i bordi.

Arrotolate l’impasto dal lato più lungo formando un cilindro. Tagliatelo in 10-12 fette spesse e sistematele in uno stampo rotondo da 26-28 cm, rivestito di carta forno, disponendole a corona con il ripieno rivolto verso l’alto.

Coprite e lasciate lievitare ancora per 40-50 minuti, fino a quando le girelle saranno ben gonfie.

5. Spennellare e decorare

Mescolate il tuorlo con il latte e spennellate delicatamente le parti di impasto visibili.

Distribuite sulla superficie i semi di zucca e qualche fogliolina di timo fresco.

6. Cuocere il pan brioche

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata.

Se durante la cottura dovesse colorirsi troppo velocemente, coprite la superficie con un foglio di alluminio.

Una volta cotto, lasciate riposare il pan brioche per circa 10 minuti prima di toglierlo dallo stampo.

Servitelo tiepido, quando l’interno sarà ancora soffice e il ripieno particolarmente profumato.

✨ Consigli per un risultato perfetto

• Impasto soffice: lavorate bene la pasta e rispettate i tempi di lievitazione per ottenere una consistenza morbida e ariosa.
• Carote ben arrostite: fatele dorare leggermente in forno per esaltarne la naturale dolcezza.
• Feta saporita: sbriciolatela grossolanamente per ritrovare piccoli pezzi cremosi all’interno del pan brioche.
• Semi di zucca croccanti: distribuiteli anche sulla superficie per ottenere un piacevole contrasto di consistenze.
• Variante golosa: aggiungete un pizzico di paprika dolce alle carote oppure qualche noce tritata nel ripieno.
• Conservazione: conservate il pan brioche ben coperto in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscaldatelo leggermente in forno prima di servirlo.

❤️ Un rustico soffice e irresistibile per ogni occasione

Il pan brioche salato con carote arrosto, feta e semi di zucca è una preparazione che conquista già al primo sguardo grazie alla sua forma a corona e alla superficie dorata.

Ogni fetta racchiude un cuore soffice e profumato, arricchito dalla dolcezza delle carote, dalla sapidità della feta e dalla croccantezza dei semi di zucca.

Perfetto da condividere durante un aperitivo, un buffet o una cena informale, questo pan brioche fatto in casa porta in tavola tutto il gusto e il calore delle preparazioni rustiche appena sfornate.