Bignè salati con mousse di mortadella con il trucco per farne 50 in mezz’ora

I bignè salati con mousse di mortadella sono un antipasto veloce, cremoso e scenografico, perfetto per buffet, aperitivi e feste in casa. Il trucco per prepararne 50 in mezz’ora è usare mini bignè salati già pronti e farcirli dalla base con una sac à poche: restano ordinati, pieni al punto giusto e si servono senza fatica. La mousse di mortadella è morbida e saporita, con ricotta e formaggio fresco che la rendono vellutata senza coprire il gusto della mortadella.

Ingredienti

• 50 mini bignè salati pronti da farcire
• 250 g di mortadella in una sola fetta o a fette spesse
• 250 g di ricotta vaccina ben scolata
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di panna fresca liquida, solo se necessario
• pepe nero macinato, quanto basta
• 40 g di granella di pistacchi per decorare

Preparazione

Prepara la mousse di mortadella

Taglia la mortadella a pezzi e mettila nel mixer con ricotta, formaggio fresco, parmigiano e una macinata di pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia; se risulta troppo densa, aggiungi poca panna fresca e frulla ancora per pochi secondi.

Riempi la sac à poche

Trasferisci la mousse in una sac à poche con bocchetta liscia piccola. Sistema i bignè capovolti su un vassoio e pratica un forellino alla base se non è già presente.

Farcisci i bignè con il trucco veloce

Inserisci la bocchetta nel foro alla base e riempi ogni bignè con una pressione decisa ma breve, finché lo senti leggermente più pesante. In questo modo puoi farcirne 50 in pochi minuti senza tagliarli e senza sporcare.

Completa e servi

Disponi i bignè salati sul piatto da portata e aggiungi poca granella di pistacchi sopra ciascuno, facendola aderire con un piccolo ciuffo di mousse se serve. Servili subito oppure tienili in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.