Biscotti Integrali al Cioccolato Fondente

I biscotti integrali al cioccolato fondente sono dolcetti semplici e profumati, perfetti per la colazione o per una pausa con il caffè. Si preparano con farina integrale, zucchero di canna e pezzetti di cioccolato fondente, che li rendono rustici ma golosi. La consistenza è friabile, con un sapore pieno e poco stucchevole. Sono ideali quando si ha voglia di biscotti fatti in casa senza procedimenti complicati, con ingredienti comuni e un risultato genuino.

Ingredienti

• 250 g di farina integrale
• 100 g di zucchero di canna fine
• 100 g di burro freddo a pezzetti
• 1 uovo medio
• 80 g di cioccolato fondente al 70%
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

Prepara l’impasto

Trita il cioccolato fondente al coltello. In una ciotola lavora la farina integrale con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso, poi aggiungi zucchero, lievito, sale, uovo e vaniglia.

Aggiungi il cioccolato

Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo, quindi incorpora il cioccolato fondente tritato senza lavorare troppo l’impasto.

Fai riposare

Avvolgi il panetto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti, così sarà più facile da stendere e i biscotti manterranno meglio la forma.

Forma i biscotti

Stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato a circa 5 mm di spessore e ritaglia i biscotti con uno stampino. Sistemali su una teglia rivestita con carta forno.

Cuoci in forno

Cuoci i biscotti integrali al cioccolato fondente in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i bordi saranno leggermente dorati. Lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Fai riposare l’impasto in frigorifero almeno 30 minuti prima di stenderlo: sarà più facile da lavorare e i biscotti manterranno la forma in cottura. Sforna i biscotti quando i bordi sono appena dorati anche se il centro sembra morbido: induriranno raffreddandosi.

Conservazione

Si conservano in una scatola di latta per una settimana buona. Tienili lontani dall’umidità e non mescolarli con altri biscotti morbidi: perderebbero la loro friabilità.