Bowl di Riso Integrale Teriyaki con Pollo

La bowl di riso integrale teriyaki con pollo è un piatto completo, profumato e bilanciato, ispirato ai sapori giapponesi più amati. Il riso integrale fa da base rustica e nutriente, il pollo resta tenero e lucido grazie alla salsa teriyaki preparata con salsa di soia, mirin, sake e zucchero. È perfetta per un pranzo sano ma appagante, anche da preparare in anticipo per la pausa in ufficio. Le verdure aggiungono freschezza e colore, rendendo ogni boccone semplice, saporito e armonioso.

Ingredienti

• 280 g di riso integrale
• 500 g di sovracosce di pollo disossate e senza pelle
• 250 g di broccoli
• 2 carote medie
• 2 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiaini di semi di sesamo
• 1 cipollotto
• Sale fino q.b.
• 80 ml di salsa di soia
• 60 ml di mirin
• 60 ml di sake
• 25 g di zucchero di canna

Preparazione

Cuocere il riso integrale

Sciacquate il riso integrale sotto acqua corrente, poi cuocetelo in acqua leggermente salata per 35-40 minuti, o secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo e tenetelo da parte al caldo.

Preparare le verdure

Dividete i broccoli in cimette e tagliate le carote a bastoncini sottili. Cuocete le verdure al vapore per 6-8 minuti, lasciandole ancora leggermente croccanti.

Mescolare la salsa teriyaki

In una ciotola unite salsa di soia, mirin, sake e zucchero di canna. Mescolate fino a sciogliere bene lo zucchero.

Cuocere il pollo

Tagliate il pollo a bocconi regolari. Scaldate l’olio in una padella ampia, rosolate il pollo a fuoco medio-alto per 6-7 minuti, girandolo finché sarà dorato su tutti i lati.

Glassare con la salsa

Versate la salsa teriyaki nella padella con il pollo e cuocete per altri 5-6 minuti, finché la salsa si sarà addensata e avvolgerà la carne con una glassa lucida.

Comporre le bowl

Distribuite il riso integrale nelle ciotole, aggiungete il pollo teriyaki e le verdure. Completate con semi di sesamo e cipollotto affettato sottile, poi servite subito.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Cuoci i cereali al dente e stendili su un vassoio ad asciugare: resteranno sgranati invece di compattarsi. Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.