Frittata di pasta napoletana a quadrotti, la ricetta che sta spopolando su Pinterest

La frittata di pasta napoletana a quadrotti è una versione pratica e scenografica della classica frittata di maccheroni, preparata con spaghetti, uova, formaggio, provola e salame. È perfetta per un pranzo informale, un buffet, una gita fuori porta o un aperitivo sostanzioso, perché si serve facilmente anche tiepida. La crosticina dorata fuori e il cuore saporito la rendono irresistibile, soprattutto quando viene tagliata in piccoli quadrotti da prendere con le mani. Una ricetta semplice, ricca e molto napoletana.

Ingredienti

• 350 g di spaghetti
• 5 uova medie
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pecorino romano grattugiato
• 150 g di provola asciutta o scamorza, a cubetti
• 100 g di salame Napoli, a cubetti
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale fino
• pepe nero macinato

Preparazione

Cuocere la pasta

Lessate gli spaghetti in acqua salata e scolateli al dente. Trasferiteli in una ciotola ampia, conditeli con un cucchiaio di olio e lasciateli intiepidire per qualche minuto.

Preparare il composto

In una ciotola sbattete le uova con parmigiano, pecorino, pepe e poco sale. Unite gli spaghetti, la provola e il salame, poi mescolate bene fino a distribuire il condimento in modo uniforme.

Cuocere la frittata di pasta

Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente da 24 cm. Versate il composto, compattatelo con una spatola e cuocete a fuoco medio-basso per 12-15 minuti, finché la base sarà ben dorata.

Girarla e completare la cottura

Girate la frittata con l’aiuto di un piatto piano, fatela scivolare di nuovo in padella e cuocete l’altro lato per 6-8 minuti. Deve risultare compatta, dorata fuori e morbida all’interno.

Tagliare a quadrotti

Lasciate riposare la frittata di pasta napoletana per 5 minuti, poi trasferitela su un tagliere e tagliatela a quadrotti regolari. Servitela tiepida o a temperatura ambiente.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.