Bowl di Salmone Avocado e Cetrioli

La bowl di salmone avocado e cetrioli è un piatto fresco, colorato e completo, ispirato alle poke bowl più semplici e amate. Si prepara con riso per sushi, salmone fresco abbattuto, avocado maturo e cetrioli croccanti, conditi con salsa di soia, sesamo e un tocco di lime. È perfetta per un pranzo leggero, una cena veloce o quando si ha voglia di qualcosa di sano ma appagante. Il contrasto tra il salmone morbido, l’avocado cremoso e le verdure fresche la rende equilibrata e molto piacevole.

Ingredienti

• 180 g di riso per sushi
• 230 ml di acqua
• 250 g di salmone fresco abbattuto, senza pelle e senza lische
• 1 avocado maturo
• 1 cetriolo medio
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di aceto di riso
• Sale fino q.b.

Preparazione

Cuocere il riso

Sciacquate il riso sotto acqua fredda finché l’acqua risulta quasi limpida. Trasferitelo in una casseruola con 230 ml di acqua, portate a bollore, coprite e cuocete a fuoco basso per 12 minuti. Spegnete e lasciate riposare 10 minuti senza sollevare il coperchio.

Condire la base

Sgranate il riso con delicatezza, unite l’aceto di riso e un pizzico di sale. Lasciatelo intiepidire prima di comporre la bowl.

Preparare salmone e verdure

Tagliate il salmone a cubetti regolari. Affettate il cetriolo sottile e dividete l’avocado a fette o a cubetti, irrorandolo subito con poco succo di lime.

Condire il salmone

Raccogliete il salmone in una ciotola con salsa di soia, olio di sesamo e il succo di lime rimasto. Mescolate delicatamente e lasciate insaporire per 5 minuti.

Comporre la bowl

Distribuite il riso in due ciotole, aggiungete salmone, avocado e cetrioli. Completate con i semi di sesamo e servite subito.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Asciuga bene il pesce con carta da cucina prima di cuocerlo: la pelle rosola invece di lessarsi. Il pesce è pronto quando la polpa si sfalda facilmente con la forchetta ed è opaca: ogni minuto in più lo rende asciutto.

Conservazione

Il pesce cotto si conserva in frigorifero per un giorno al massimo, ben coperto. Ti consiglio però di gustarlo appena fatto: riscaldato perde fragranza. Se lo congeli, fallo solo con pesce fresco non precedentemente decongelato.