Coleslaw Light allo Yogurt

Il coleslaw light allo yogurt è un’insalata di cavolo cappuccio croccante e fresca, condita con una salsa cremosa ma più leggera della versione classica. Perfetta come contorno per grigliate, burger, piatti di pollo o pranzi estivi, unisce cavolo, carote e cipollotto a un dressing semplice a base di yogurt greco, senape e aceto di mele. Il risultato è saporito, equilibrato e piacevolmente acidulo, senza appesantire. Si prepara in pochi minuti e dà il meglio dopo un breve riposo in frigorifero.

Ingredienti

• 400 g di cavolo cappuccio bianco
• 150 g di carote
• 1 cipollotto fresco piccolo
• 170 g di yogurt greco bianco magro
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape delicata
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Preparare le verdure

Eliminate le foglie esterne più dure del cavolo, tagliatelo a metà e affettatelo molto sottile. Pelate le carote e grattugiatele a julienne, poi affettate finemente il cipollotto.

Mescolare il condimento

In una ciotola capiente unite lo yogurt greco, l’aceto di mele, la senape, il miele, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate fino a ottenere una salsa liscia.

Condire il coleslaw

Aggiungete cavolo, carote e cipollotto nella ciotola con la salsa. Mescolate bene, in modo che le verdure siano condite in modo uniforme.

Far riposare e servire

Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. Prima di servire, mescolate di nuovo e regolate di sale se necessario.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.