Cosce di Pollo alla Pizzaiola: un Secondo Piatto Ricco di Gusto e Semplice da Preparare

Le cosce di pollo alla pizzaiola sono un grande classico della cucina italiana, amate per la loro semplicità e per il sapore intenso del pomodoro, dell’aglio e dell’origano. Questa ricetta unisce ingredienti genuini e facilmente reperibili per creare un secondo piatto succulento, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. Il pollo rimane tenero e saporito, mentre il sugo diventa irresistibile, ideale da accompagnare con pane fresco, patate arrosto o una porzione di verdure di stagione.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo con la pelle
• 500 g di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 6-8 foglie di basilico fresco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 100 ml di vino bianco secco (facoltativo)

Preparazione

1. Rosolare il pollo

Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Aggiungete le cosce di pollo e fatele dorare su tutti i lati fino a ottenere una pelle ben colorita.

2. Insaporire

Unite gli spicchi d’aglio schiacciati e lasciateli profumare per un minuto. Se lo desiderate, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.

3. Aggiungere il pomodoro

Versate la passata di pomodoro nella padella. Aggiungete l’origano, sale e pepe, quindi mescolate delicatamente.

4. Cuocere lentamente

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 35-40 minuti, girando il pollo a metà cottura.

5. Completare il piatto

Negli ultimi minuti unite il basilico fresco spezzettato. Se il sugo risultasse troppo liquido, togliete il coperchio e lasciate restringere leggermente.

6. Servire

Portate in tavola ben caldo con pane casereccio, purè di patate, riso oppure verdure grigliate.

Consigli

• Per una pelle più croccante, passate il pollo sotto il grill del forno per 5 minuti prima di servire.
• Utilizzate una passata di pomodoro di ottima qualità per un sapore più ricco.
• Aggiungete qualche oliva nera o cappero per una versione ancora più mediterranea.
• Una spolverata di prezzemolo fresco dona un tocco di freschezza finale.

Varianti

• Aggiungete mozzarella negli ultimi minuti di cottura per una versione filante.
• Sostituite l’origano con erbe aromatiche come timo o rosmarino.
• Unite peperoni o funghi per un piatto ancora più ricco.
• Utilizzate sovracosce disossate per una cottura leggermente più rapida.

Conservazione

Le cosce di pollo alla pizzaiola si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Possono essere riscaldate in padella a fuoco dolce oppure nel forno. È possibile congelarle fino a 2 mesi, preferibilmente insieme al loro sugo.

Domande frequenti

Posso usare altri tagli di pollo?

Sì, anche fusi, sovracosce o petto di pollo possono essere utilizzati, regolando il tempo di cottura.

È possibile preparare il piatto in anticipo?

Certamente. Il giorno successivo il sapore risulta ancora più intenso.

Qual è il contorno ideale?

Patate arrosto, purè, riso bianco, polenta oppure una semplice insalata verde.

Posso preparare questa ricetta senza vino?

Sì, il vino è facoltativo e può essere omesso senza compromettere il risultato finale.

Come ottenere un sugo più denso?

Lasciate cuocere gli ultimi minuti senza coperchio fino a raggiungere la consistenza desiderata.