Crostini con mousse di mortadella e pistacchi con il trucco per farne 50 in mezz’ora

I crostini con mousse di mortadella e pistacchi sono un antipasto veloce, cremoso e scenografico, perfetto per buffet, aperitivi e feste in casa. La mousse si prepara in pochi minuti con mortadella, ricotta e formaggio spalmabile, mentre il pane si tosta tutto insieme in forno. Il trucco per farne 50 in mezz’ora è usare una sac à poche: permette di farcire i crostini in modo rapido, ordinato e senza sporcare troppo. Il risultato è goloso, equilibrato e subito pronto da portare in tavola.

Ingredienti

• 2 baguette da circa 300 g ciascuna
• 400 g di mortadella a fette o in pezzi
• 250 g di ricotta vaccina ben scolata
• 120 g di formaggio fresco spalmabile
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 40 ml di panna fresca liquida
• 70 g di granella di pistacchi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• pepe nero quanto basta
• sale fino, solo se necessario

Preparazione

Tostare il pane

Tagliate le baguette a fette spesse circa 1 cm, ottenendo 50 crostini. Disponetele su due teglie, spennellatele leggermente con olio extravergine di oliva e tostatele in forno statico a 200 °C per 7-8 minuti, finché saranno dorate ai bordi.

Preparare la mousse di mortadella

Mettete nel mixer la mortadella, la ricotta, il formaggio spalmabile, il Parmigiano Reggiano, la panna e un pizzico di pepe. Frullate fino a ottenere una mousse liscia e cremosa; assaggiate e aggiungete poco sale solo se serve.

Riempire la sac à poche

Trasferite la mousse in una sac à poche con bocchetta larga, oppure in una usa e getta tagliata in punta. Questo è il passaggio che permette di farcire tutti i crostini in pochi minuti e con una quantità uniforme.

Completare i crostini

Distribuite la mousse sui crostini ormai tiepidi, formando un ciuffo generoso su ciascuno. Completate con la granella di pistacchi e servite subito, così il pane resta croccante e la mousse morbida.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.