Torta salata con bietole e ricotta salata, l’antipasto furbo per l’apericena con gli amici

La torta salata con bietole e ricotta salata è una ricetta semplice, saporita e perfetta da servire a fette durante un apericena, un buffet o una cena informale. Il guscio friabile di pasta sfoglia racchiude un ripieno morbido di bietole, uova e ricotta salata, che aggiunge una nota intensa e leggermente sapida senza appesantire. Si prepara con pochi ingredienti, si può tagliare facilmente e resta buona anche tiepida, dettaglio che la rende davvero comoda quando arrivano gli amici.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda da 230 g
• 600 g di bietole fresche
• 3 uova medie
• 100 g di ricotta salata
• 50 ml di latte intero
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

Cuoci le bietole

Pulisci le bietole, elimina le parti più dure dei gambi e lavale bene. Lessale in acqua leggermente salata per 5 minuti, scolale e strizzale con cura, poi tritale grossolanamente.

Ripassa le verdure

Scalda l’olio in padella con lo spicchio d’aglio, aggiungi le bietole e falle insaporire per 5 minuti, finché risultano asciutte. Elimina l’aglio e lascia intiepidire.

Prepara il ripieno

In una ciotola sbatti le uova con il latte, poco sale, pepe e noce moscata. Unisci le bietole e 80 g di ricotta salata grattugiata, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.

Assembla la torta salata

Srotola la pasta sfoglia in uno stampo da 24 cm, mantenendo la carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta, versa il ripieno e livellalo. Completa con la ricotta salata rimasta a scaglie o grattugiata.

Cuoci in forno

Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno e cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 35-40 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno ben rassodato. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.