Insalata Estiva Anguria e Feta

L’insalata estiva anguria e feta è un piatto fresco, colorato e velocissimo, perfetto per pranzi leggeri, cene all’aperto o buffet nelle giornate più calde. Il contrasto tra la dolcezza dell’anguria, la sapidità della feta e il profumo della menta rende questa ricetta semplice ma molto equilibrata. Si prepara senza cottura, con pochi ingredienti e in meno di 15 minuti. È ideale da servire come antipasto, contorno originale o piatto unico leggero quando si ha voglia di qualcosa di fresco e appetitoso.

Ingredienti

• 600 g di anguria già pulita
• 200 g di feta greca
• 1 cetriolo medio
• 1 cipolla rossa piccola
• 10 foglie di menta fresca
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di lime o limone
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

Tagliare gli ingredienti

Eliminate eventuali semi dall’anguria e tagliatela a cubi di circa 2 cm. Lavate il cetriolo, spuntatelo e affettatelo sottilmente. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fettine molto fini.

Assemblare l’insalata

Raccogliete anguria, cetriolo e cipolla in una ciotola capiente. Sbriciolate la feta con le mani o tagliatela a cubetti, poi aggiungetela agli altri ingredienti insieme alle foglie di menta spezzettate.

Condire e servire

Condite con olio extravergine di oliva, succo di lime, una macinata di pepe e pochissimo sale, perché la feta è già sapida. Mescolate delicatamente e servite subito l’insalata estiva anguria e feta ben fresca.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.