Crostini con mousse di mortadella e pistacchi, la ricetta della nonna che non trovi sui libri

I crostini con mousse di mortadella e pistacchi sono un antipasto semplice, cremoso e pieno di sapore, perfetto per aprire un pranzo in famiglia, un aperitivo o una cena informale. La mousse si prepara con pochi ingredienti genuini: mortadella di buona qualità, ricotta fresca e un tocco di Parmigiano, fino a ottenere una crema morbida e profumata. Il pane caldo e croccante crea il contrasto giusto, mentre i pistacchi aggiungono colore e una nota tostata irresistibile. Una ricetta casalinga, veloce e generosa, da portare in tavola appena pronta.

Ingredienti

• 250 g di mortadella in un’unica fetta o a fette spesse
• 180 g di ricotta vaccina ben scolata
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di panna fresca liquida
• 1 pizzico di pepe nero
• 8 fette di pane casereccio o baguette
• 30 g di pistacchi sgusciati non salati
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione

Tostare il pane

Disponi le fette di pane su una teglia, spennellale leggermente con olio extravergine di oliva e tostale in forno a 200 °C per 6-8 minuti, finché risultano dorate e croccanti.

Preparare la mousse di mortadella

Taglia la mortadella a pezzetti e frullala con la ricotta, il Parmigiano, la panna fresca e un pizzico di pepe fino a ottenere una crema liscia e soffice. Se necessario, aggiungi ancora poca panna per regolare la consistenza.

Tritare i pistacchi

Trita grossolanamente i pistacchi con un coltello, lasciando qualche pezzetto più grande per dare croccantezza ai crostini.

Comporre i crostini

Spalma la mousse di mortadella sui crostini ormai tiepidi, completa con i pistacchi tritati e servi subito, quando il pane è ancora fragrante.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.