Spaghetti Integrali Aglio Olio e Zucchine

Gli spaghetti integrali aglio olio e zucchine sono un primo piatto semplice, profumato e molto equilibrato, perfetto per un pranzo veloce senza rinunciare al gusto. La pasta integrale dà carattere e tiene bene la cottura, mentre le zucchine saltate restano leggere e delicate. L’aglio, l’olio extravergine di oliva e un tocco di peperoncino completano il condimento con pochi ingredienti, come nella migliore cucina di tutti i giorni. È una ricetta ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di sano, saporito e pronto in poco tempo.

Ingredienti

• 320 g di spaghetti integrali
• 3 zucchine medie, circa 450 g
• 2 spicchi di aglio
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 peperoncino fresco piccolo oppure peperoncino secco q.b.
• Sale fino q.b.
• Sale grosso q.b. per l’acqua della pasta
• Prezzemolo fresco q.b.

Preparazione

Prepara le zucchine

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili o a mezze rondelle. In una padella ampia scalda l’olio extravergine di oliva con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e il peperoncino.

Cuoci il condimento

Quando l’aglio è dorato, eliminalo se preferisci un sapore più delicato. Aggiungi le zucchine, sala leggermente e cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché saranno tenere ma ancora integre.

Cuoci gli spaghetti integrali

Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti integrali al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolarli, conserva un mestolo di acqua di cottura.

Salta la pasta in padella

Trasferisci gli spaghetti nella padella con le zucchine e salta tutto per 1-2 minuti, aggiungendo poca acqua di cottura se serve per legare il condimento. Completa con prezzemolo fresco tritato e servi subito.