Torta salata ai quattro formaggi che profuma di domenica dalla nonna

La torta salata ai quattro formaggi è una ricetta semplice, ricca e avvolgente, perfetta per il pranzo della domenica, un buffet rustico o una cena informale in famiglia. Il guscio friabile di pasta sfoglia racchiude un ripieno cremoso e saporito, preparato con ricotta, mozzarella, gorgonzola e parmigiano. Il risultato è una torta salata dorata, morbida al centro e profumata, di quelle che si portano in tavola ancora tiepide e spariscono fetta dopo fetta.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda da 230 g
• 250 g di ricotta vaccina ben scolata
• 150 g di mozzarella fiordilatte
• 100 g di gorgonzola dolce
• 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova medie
• 80 ml di panna fresca liquida
• Pepe nero macinato q.b.
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Prepara la base

Srotola la pasta sfoglia e sistemala in uno stampo rotondo da 24 cm, lasciando sotto la carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta e tienila in frigorifero mentre prepari il ripieno.

Lavora i formaggi

Taglia la mozzarella a dadini piccoli e tamponala con carta da cucina. In una ciotola mescola la ricotta con le uova, la panna, il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Completa il ripieno

Aggiungi la mozzarella e il gorgonzola a pezzetti, poi amalgama delicatamente fino a ottenere un composto cremoso ma non troppo liquido.

Farcisci la torta salata

Versa il ripieno nel guscio di sfoglia e livellalo con il dorso di un cucchiaio. Ripiega leggermente i bordi verso l’interno per formare una cornice rustica.

Cuoci in forno

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e la base ben cotta. Lascia intiepidire la torta salata ai quattro formaggi per 10 minuti prima di servirla.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.